부시 터커

Bush tucker
부시미트와 혼동하지 말자.
부시 터커 앨리스 스프링스 사막 공원

부시 터커(Bush Food)라고도 불리는 부시 터커(Bush Food)는 호주가 원산지로 호주 원주민, 원주민, 토레스 해협 섬주민들이 부양하는 식품으로 사용되지만, 대륙이나 문화에 관계없이 요리나 약용으로 사용되는 토착 동물이나 식물도 묘사할 수 있다. 동물성 토종 음식으로는 캥거루, 에뮤, 위챗살, 악어 등이 있으며, 식물성 식품으로는 콴동, 쿠테라 등의 과일, 레몬 머틀 등의 향신료, 군나물, 각종 토종 참치 등의 야채 등이 있다.

전통적인 호주 원주민들의 부시푸드 사용은 1788년 호주의 식민지화와 그에 따른 비토착 민족들의 정착으로 심각한 영향을 받아왔다. 비원산식품의 도입은 전통적 토지의 상실과 함께 원주민들의 토착음식 접근성 저하, 농업용 토착 서식지 파괴 등으로 인해 사용감소가 강조되고 있다.

1970년대 이후 원주민이 아닌 호주인들에게 토착식품의 영양과 미식가치를 인정받으며 부시푸드 산업은 엄청나게 성장했다. 캥거루 고기는 1980년대부터 슈퍼마켓에서 판매되고 있으며, 그 외 여러 가지 식품이 식당에서 판매되거나 고급 식품으로 포장되어 있어 토종 식품 작물의 상업적 재배가 확대되었다.

역사

호주 원주민들은 호주 대륙에서 약 6만 년 동안 인간이 거주한 것으로 추정되는 토착 동물과 식물 음식을 다양한 전통적인 가공과 조리 방법을 사용해 먹어왔다.[1] 원주민들이 사용한 토착식량은 약 5,000종이다. 안전하지 않거나 맛없는 날것의 상당부분과 함께, 다양한 방법들을 사용하여 열린 불에서 요리하거나 나무껍질 용기에서 끓이는 것과 같은 다양한 음식들을 먹을 수 있게 만들었다. 그들은 야채와 씨앗을 찧거나, 흐르는 물에 자루에 매달았다.[2]

식민지화

빌라르디에라 스캔들

부시 터커는 비토착적인 식민지 개척자들에게 영양의 원천을 제공했고, 종종 빈약한 배급량을 보충했다. 그러나, 부시 푸드는 새로운 땅의 음식 재료에 익숙하지 않은 식민지 사람들에 의해 종종 열등하다고 여겨졌고, 일반적으로 그들의 고국에서 온 친숙한 음식을 선호했다.[3][4][5]

특히 호주 남동부의 보다 밀도 높은 식민지 지역에서 원주민들에게 비원산 음식을 소개한 결과 원주민들에 의해 거의 완전히 토착식품을 포기하게 되었다.[citation needed] 전통음식에 대한 이러한 영향은 전통적인 토지의 상실과 원주민들의 토착음식 접근의 감소, 그리고 농업의 토착 서식지의 파괴로 더욱 강조되었다.[2]

19세기 영국의 식물학자 조셉 달튼 후커는 태즈메이니아 플로라에 있는 오스트레일리아 식물을 썼는데, "먹을 수 있다"고 하지만 "먹기에 적합하지 않다"고 말했다. 1889년 식물학자 조셉 메이든은 토종 식물에 대한 논평을 통해 "식용으로 자랑할 만한 것이 없다"[6]고 거듭 강조했다. 호주의 동식물군에 게재된 첫 번째 모노그래프는 첫 페이지에 식용 식물의 부족을 보도했는데, 그 페이지에는 빌라르디에라 스캔들을 "...이 나라에서 거의 유일한 야생 식용 과일"이라고 소개했다.[7]

현대 용법

추가 정보: 부시푸드산업의 역사

마카다미아 너트를 제외하면 1880년대 호주에서 처음으로 소규모 상업 재배지가 심어져 1990년대까지 상업적으로 생산된 토종 식물은 없었다. 마카다미아는 호주 토종 식물성 식품 중 유일하게 대규모로 개발되어 자른 것이었지만,[2] 하와이에서는 호주에서 수입한 재고에서 마카다미아가 상업적으로 가장 많이 발달한 곳이었다.[8]

1970년대부터 비토착 호주인들은 이전에 간과되었던 호주 토착 음식을 인식하기 시작했다. 식물학자 부부 앨런과 조안 크립브의[9] 호주 와일드푸드(1981) 같은 교과서가 인기를 끌었다. 1970년대 후반에 원예가들은 상업적 이용과 경작을 위해 토종 식물을 평가하기 시작했다.

1980년 남호주는 인간의 소비를 위한 캥거루 고기의 판매를 합법화했으며,[10] 현재 슈퍼마켓에서 흔히 발견되고 있으며, 살코기로서의 영양가치로 높이 평가되고 있다.[2] 분석 결과, 다양한 야생 동물성 식품은 예외적으로 영양가가 높은 것으로 나타났다.[10] 1980년대 중반, 몇몇 시드니 레스토랑들은 비토착적 입맛에 더 친숙한 조리법에 호주산 원료를 사용하기 시작했다. 이는 심각한 미식가 수준에서 비토착적 호주인들이 부시 푸드를 먹어볼 수 있는 첫 번째 기회를 제공했다. 이것은 많은 강한 향의 토착 음식 식물들이 향신료와 같은 특성을 가지고 있다는 것을 깨닫게 했다.

'부시 터커'에 관한 인기 TV 프로그램에 이어, 1980년대 후반에 부시 푸드: 제니퍼 아이작스의 원주민 음식과 한방 의학, 빅 체리코프의 부시 푸드 핸드북과 독특한 호주인, 팀 로우(Tim Low)의 호주 야생 식품 식물과 같은 책들이 출판되었다.[10]

토종 음식을 재배하는 것의 장점은 호주의 환경에 잘 적응하고 있다는 점, 특히 극단의 경우 생태학적으로 건전하다는 점이다.[2] 부시 터커의 재료는 처음에는 야생에서 수확되었지만, 재배된 원천은 성장하는 시장을 위해 지속 가능한 물자를 공급하기 위해 점점 더 중요해지고 있으며, 일부 원주민 공동체도 공급망에 관여하고 있다. 그러나, 이 산업이 원주민의 식물에 대한 지식을 바탕으로 설립되었음에도 불구하고, 부시 터커의 상업적 판매에 대한 원주민들의 참여는 현재 미미한 수준이며, 대부분 가치 사슬의 공급 중단에 있다. 조직들은 원주민들이 야생동물 터커 시장에 참여하는 것을 증가시키기 위해 노력하고 있다. 국내 및 수출시장을 위해 고급형 가공식품과 건조식품이 개발됐다.[citation needed]

'부시푸드'라는 용어는 호주 토착음식을 설명하는 여러 용어 중 하나로, 1970년대와 1980년대에 사용되었던 구식 '부시 터커'에서 진화했다.[citation needed]

21세기에는 많은 식당들이 에뮤, 악어, 야비, 그리고 현지에서 조달한 장어를 판매하고 있으며, 향미를 위해 토종 식물 향신료를 사용하고 있다. 생산자들은 태즈매니아 후추, 빅토리아 장어 양식장, 남호주 농장의 관동, 덤불 토마토, 토종 감귤 등 새로운 시장에 공급하기 위해 전국에 생겨났다.[2]

2020년 퀸즐랜드대 연구진은 녹두라고 알려진 부차니아 오보바타 북방영토 아르넴랜드 토종 과일을 연구하고 있었다. 53,000년 이상 먹었지만 이전에는 비토착 민족들 사이에서는 거의 알려지지 않았던, 과학자들은 이르칼라의 외딴 공동체에 있는 사람들로부터 매실을 배웠다. 그것은 카카두 매실 수확 후 얼마 후에 수확된다. 영양분 분석 결과 높은 수준의 단백질, 식이섬유, 미네랄 칼륨, 인, 마그네슘이 검출됐다. 게다가, 엽산 수치는 상업적으로 구할 수 있는 과일 중 가장 높은 수준이다. 토착 공동체를 위한 상업적 작물로서의 그것의 잠재력이 조사되고 있다.[11]

음식의 종류

추가 정보: 오스트레일리아 토착 식품군 및 오스트레일리아 원주민의 달콤한 음식

시카스 매체와 모어튼 베이 밤과 같은 독성 종자를 가공하여 독소를 제거하고 안전한 먹이로 만든다. 많은 음식들도 뜨거운 캠프파이어 석탄에서 구워지거나, 몇 시간 동안 갈아놓은 오븐에서 구워진다. 멜랄루카 종의 껍질인 '페이퍼바크'는 갈은 오븐에 넣은 음식을 싸는 데 널리 쓰인다. "조니 케이크"와 같은 부시 빵은 많은 종류의 씨앗, 견과류, 옥수수를 사용하여 밀가루나 반죽을 가공하기 위해 수컷들에 의해 만들어졌다. 캥거루와 같은 몇몇 동물들은 그들 자신의 껍질에서 요리되었고 거북이와 같은 다른 동물들은 그들 자신의 껍질에서 요리되었다.[1]

캥거루는 꽤 흔하고 종종 쇠고기보다 싼 호주 슈퍼마켓에서 발견될 수 있다. 짐바, 에뮤, 고아나, 위트키 그루브와 같은 다른 동물들은 호주 원주민들에 의해 잡아먹힌다. 어패류는 호주 해안 공동체의 요리 특징이다.

호주 토종 식물 음식의 예로는 과일 콴동, 킷제라, 뮌트리, 리베리, 데이비드슨의 자두, 핑거 라임이 있다. 토종 향신료로는 레몬 머틀, 산후추, 카카두 자두가 있다. 다양한 토종 참치는 음식으로 평가되며, 인기 있는 잎이 많은 야채는 군나물이다. 견과류에는 부냐 너트가 포함되며, 대규모 상업적 양으로 수확하여 판매되는 가장 식별할 수 있는 덤불 터커 식물이 마카다미아 너트다. 원주민의 곰팡이 사용에 대한 지식은 미약하지만 비프스테이크 균류와 토종 '빵'(곰팡이 균류)은 확실히 먹혔다.

요리 주 및 식물 부분별로 나열된 오스트레일리아의 토종 식재배지

호주산 덤불 터커 식물은 몇 개의 뚜렷하고 큰 지역 요리 지방으로 나눌 수 있다. 열거된 몇몇 종들은 몇몇 기후의 경계를 넘어 자란다.

톱엔드

북방영토, 케이프요크, 북서부 오스트레일리아의 몬순 지대.

과일들

모린다 시트리폴리아 (위대한 모린다)
아단소니아 그레고리 왁자지
부차나니아 아르보레스크인 참새 망고
감귤류 그레이실리리
피쿠스 레이스모사 군집 무화과
마닐카라코우키 원기
멜라스토마 아핀 푸른 혀
미무솝스 엘렌기 태종
모린다 시트리폴리아 대단한 바보
이물리스미나미마 토종 구스베리
페르디난디아나 카카두 자두
시지움 에리스로칼릭스 존스톤 강 새티나시
시지움 피브로섬 섬유질 새티나시
시지움 수보르비쿨라레 숙녀 사과

야채

디오스코레아알라타 자주색 야마
디오스코레아구비페라 둥글둥글한 얌
디오스코레아 횡단보도 연필 야마, 긴 야마
엘리야리스 spp. 스파이크러쉬
이포모에아쿠아과 물 시금치
넬럼보누시페라 연꽃의
님페아 매크로스페르마 백합.

견과류

사이카스 미디어 사이카드 야자수 씨앗(디톡스 필요: 부시 빵 참조)
쎄메카르푸스오스트랄리엔시스 오스트레일리아 캐슈
테르마니아 카타파 바다 아몬드

향신료

유칼립투스 슈타게리아나 레몬 아이언바크
멜랄루카루카덴드라 울어대는 종이뭉치
멜랄루카비르디플로라속 키차콘투
극소수 십이플로룸 토종 바질

아웃백 오스트레일리아

강수량이 적은 실내의 건조 지대 및 반건조 지대.

과일들

사막관동
부시 토마토
카파리스 spp. 네이티브 캐퍼, 캐퍼부시
카파리스 미첼리 야생 오렌지
카파리스 스피노사
아음수		 야생열매.
카리사란솔라타 덤불 자두, 콘커베리
시트러스글라우카 사막 석회
앙헬라이나토멘토사 루비 소금부시
오리나무속 사막 무화과
마스데니아 오스트랄리스 두바, 덤불 바나나
오웬시아산술라 에뮤 사과
산탈룸아큐미나툼 콴동, 사막 또는 달콤한 콴동
산탈룸무라야눔 쓰디쓴 콴동
솔라눔 센트랄 Akudjura, 호주 사막 건포도, 덤불 토마토
솔라눔 클리스토가넘 덤불토마토
솔라눔 타원체 덤불토마토

야채

칼란드리니아발로넨시스 파라케일리아
이포모에아 코스타타 덤불감자
비냐란솔라타 연필심
레피듐 spp. 페퍼크레스
포툴라카인테레아나 큰 돼지갈비

씨앗들

아카시아네우라 물가
아카시아콜리
아카시아코리아과 도그우드
아카시아홀로세리체아과 가죽끈을 매다
아카시아켐페아나 재치 있는 덤불
아카시아머랴나
아카시아피크난타
아카시아 레티노데스
아카시아 사포로필라 최종 종자
아카시아빅토리아과 군다블루이, 가시 돋친 쐐기
브라키치톤 포퓰리네우스 쿠라종
패닉룸 분해물 토종 기장
포툴라카올레라시아속 돼지갈비
트리오디아 spp. 흔히 스피니펙스로 알려져 있다.

향신료

유칼립투스 폴리브랙테아 푸른색 머리의 말레

곤충을 담가두다

동부 오스트레일리아

뉴사우스웨일스의 아열대우림과 북부 퀸즐랜드의 열대우림.

과일

레몬 아스펜
핑거 라임
두문자어체아산술라 레몬 질식
두문자어목 백열.
안티데스마부니우스 허베트 강 체리
아르키르호도미르투스 베클러리 로즈 머틀
두릅나무속 중엽
카르포브로투스 글라우세센스 돼지 같은 얼굴
감귤류 오스트랄라시카 핑거 라임
감귤류 오스트랄리스 두자
다비드소니아저지아나 뉴사우스웨일스 데이비드슨의 자두
다비드소니아속 순한 다비드소니아
다비드소니아 프루리엔스 북퀸즐랜드 데이비드슨의 자두
디플로글로티스캄프벨리 잎이 작은 타마린드
유포마티아 로리나 볼라라
피쿠스 코로나타 사포 무화과
멜로디룸라이하르트티 지그재그 덩굴
판다누스 도마뱀자리 할라과
플리오기니움 티모리엔스 버드킨 자두
포도카르푸스 엘라투스 일라와라 매실
planchonella orustralis 검은 사과
루부스 몰루카누스 잎이 넓은 버블
루버스 프로브스 애더튼 라즈베리
루부스 로지폴리오스 장미잎 버블
시지움오스트랄레 칫솔질 체리
시지움 루에흐마니니이 리베리
시지움 패닉룰라툼 마젠타 릴리 필라델피아
시메니아 아메리카나 누런 자두

야채

아피움 프로스트라툼 셀러리
코멜리나 시아네아 괴혈성 잡초
가이토노플레슘시모숨 뒤엉킨 백합
테트라고니아 테트라고노이드 군색 채소
트라키메네인시사 야생 파스닙
우르티카인시사 쐐기를 박다

향신료

레몬 머틀
알피니아 케룰레아 토종 생강
백호시아시트리오도라 레몬 머틀
백호시아미르티폴리아 계피 머틀
백후시아아니사타 잡종 머릿살
렙토스페르뭄 리베르스리지 레몬 티트리
프로스탄테라 잉시사 잎사귀 민투시
스밀락스글리시필라 달콤한 사사파리야
시지움아니사툼 잡종 머릿살
타스마니아강 도리고추(잎과 페퍼베리)

견과류

아라우카리아 비드윌리야 부냐 너트
아테르토니아다람쥐목 애서턴 아몬드
마카다미아인테그리폴리아 마카다미아 너트
마카다미아 테트라필라 관목 너트
사방목 땅콩나무

온대 오스트레일리아

태즈메이니아, 사우스오스트레일리아, 빅토리아, 뉴사우스웨일스의 고지 등 호주 남부의 따뜻하고 시원한 온대 지역.

태즈메이니아

학명 공용명 식물의 식용 부분 사용하다 세부 사항 인용
아카시아메랑시 블랙 워틀 짖다 차 나무껍질을 물에 담가 차를 만들 수 있는데, 이것이 소화불량에 좋다고 한다. [12]
케네디아 프로스트라타 러닝 포스트맨 꽃 고니시 꽃의 과즙은 먹을 수 있다. [12]
로만드라 긴지폴리아 새그 꽃 고니시 어린 잎, 꽃, 씨앗이 이상적이다. [12]
왈렌베르크 주 부시 블루벨 꽃 고니시 [12]
울렌베르기아강 꽃 고니시 [12]
크산토르후아 주 그래스 트리 꽃 고니시 꽃의 과즙은 먹을 수 있다. [12]
비올라헤데라과 와일드 바이올렛 꽃 샐러드 이 꽃들은 먹을 수 있고 샐러드에 사용될 수 있다. [12]
아스트롤로마 후미푸스움 네이티브 크랜베리 과일 과일 열매는 익으면 먹을 수 있다. [12]
아스트롤로마피니폴륨 파인 히스 과일 과일 열매는 익으면 먹을 수 있다. [12]
빌라르디에라 긴지플로라 마운틴 블루 베리 과일 과일 익었을 때 먹을 수 있는 과일 [12]
빌라르디에라 스캔들 애플 만두 과일 과일 열매는 익으면 먹을 수 있다. [12]
니티다 코프로스마 마운틴 커런트 과일 과일 열매는 익으면 먹을 수 있다. [12]
코프로스마 4중주 네이티브 커런트 과일 과일 식용 베리 - 생 베리 또는 찌개 [12]
디아넬라균류 쇼트스템 플라슬리 과일 과일 열매는 익으면 먹을 수 있다. [12]
디아넬라 레볼루타 플라슬리 퍼지기 과일 과일 열매는 익으면 먹을 수 있다. [12]
디아넬라 태즈메이카 블루 플랙스 릴리 과일 과일 열매는 익으면 먹을 수 있다. [12]
Chenopodium nutans(Syn Einardia nutans, Rhagodia nutans) 클라이밍 솔트부시 과일 과일 과일은 익으면 먹을 수 있다. [12]
솔라눔 라키니아툼 캥거루 애플 과일 과일 잘 익은 과일만이 먹을 수 있다....참고: 녹색 과일은 독성이 있다. [12]
타스마니아란솔라타 네이티브 페퍼 과일 과일 만약 열매가 건조된다면, 그것들은 소비될 수 있다. [12]
아크메나 스미시이 릴리 필리 과일 잼/콤팩트 베리는 날것으로 먹거나 잼으로 만들거나 컴포트로 만들 수 있다. [12]
카르포브로투스 로시이 네이티브 피그페이스 과일 잼/콤팩트 잘 익은 과일은 날것으로 먹거나 콤플렉스로 만들었다. [12]
아카시아메랑시 블랙 워틀 껌 조미료 [12]
유칼립투스 건니 사이다껌 껌 조미료 그 껌은 달고 먹을 수 있다. [12]
로만드라 긴지폴리아 새그 리프/슈트 샐러드 어린 잎을 먹어라. [12]
오스트랄리아어 문자 커먼 리드 리프/슈트 샐러드 [12]
카에다오스트랄리스 시블라이트 리프/슈트 샐러드 [12]
타스마니아란솔라타 네이티브 페퍼 리프/슈트 샐러드 먹기 전에 잎을 말린다. [12]
크산토르후아 주 그래스 트리 리프/슈트 샐러드 어린 잎은 먹을 수 있다. [12]
오조담누스 오브코다투스 토착 백리향 리프/슈트 양념 잎이 마르면, 그들의 맛은 백리향과 닮았다. 양념으로 쓸 수 있다. [12]
코레아 알바 화이트 코레아 리프/슈트 차 그 휴가는 차를 준비하는 데 사용될 수 있다. [12]
하르덴베르크 비올라목 사스파릴라 빈 리프/슈트 차 차를 만들기 위해서는 잎을 처음에 끓인 후 말려야 한다. [12]
쿤제아 밍구아 화이트쿤제아 리프/슈트 차 말린 잎으로 상쾌한 차를 만들 수 있다. [12]
아트리플렉스 시네레아 그레이 솔트부시 리프/슈트 야채 잎의 소금을 조금 제거하기 위해서는 잎을 물에 완전히 담가야 한다. 헹궈낸 후, 잎은 야채/샐러드의 한 종류로 사용될 수 있다. [12]
테트라곤증 난독증 바워 시금치 리프/슈트 야채 잎은 날것이나 익힌 상태로 먹을 수 있다. [12]
키크노게톤 프로세럼(이전의 트리그로친 프로세라) 워터 리본 리프/슈트 야채 잎은 날것이나 익힌 상태로 먹을 수 있다. [12]
장티푸스 도밍겐시스 불루시 리프/슈트 샐러드 식물의 어린 싹을 먹어라. [12]
티푸스 오리엔탈리스 잎이 넓은 불루시 리프/슈트 샐러드 식물의 어린 싹을 먹어라. [12]
절지동물 바닐라 릴리 루트/튜버/벌브 야채 튜브는 날것이나 구운 것 둘 다에서 먹을 수 있다. [12]
절지동물강 초콜릿 릴리 루트/튜버/벌브 야채 튜브는 날것이나 구운 것 둘 다에서 먹을 수 있다. 그러나 초콜릿 향의 꽃은 먹을 수 없다. [12]
볼보스초이누스 칼드웰리 씨클럽에지 루트/튜버/벌브 야채 그 뿌리는 일단 구워지면 먹을 수 있다. [12]
벌빈구보사 골든 록 릴리 루트/튜버/벌브 야채 그 식물의 전구는 구운 후에 먹을 수 있다. 특히 영양이 풍부하다. [12]
부차르디아우벨라타 밀크 메이드 루트/튜버/벌브 야채 그 식물의 덩이줄기들은 일단 구워지면 먹을 수 있다. [12]
클레마티스아리스타타 여행자 조이 루트/튜버/벌브 야채 일단 taproot를 구우면 먹을 수 있다. [12]
클레마티스 마이크로펠라 작은잎클레마티스 루트/튜버/벌브 야채 일단 taproot를 구우면 먹을 수 있다. [12]
콘볼불루스 앵구스티무스 핑크 문플라워 루트/튜버/벌브 야채 일단 taproot를 구우면 먹을 수 있다. [12]
제비갈매기 키 큰 러시 스파이크 루트/튜버/벌브 야채 뿌리는 먹을 수 있다. [12]
제라늄솔란데리 남방큰돌고래 루트/튜버/벌브 야채 일단 taproot를 구우면 먹을 수 있다. [12]
미크로세리스발랄리 무르농 야 데이지 루트/튜버/벌브 야채 튜브는 날것이나 구운 것 둘 다에서 먹을 수 있다. [12]
오스트랄리아어 문자 커먼 리드 루트/튜버/벌브 야채 [12]
크산토르후아 주 그래스 트리 루트/튜버/벌브 야채 어린 뿌리는 먹을 수 있다. [12]
장티푸스 도밍겐시스 불루시 루트/튜버/벌브 야채 [12]
티푸스 오리엔탈리스 잎이 넓은 불루시 루트/튜버/벌브 야채 [12]
도도네아비스코사 네이티브 홉 씨앗 알코올 씨앗은 맥주를 양조하는데 홉 대신 사용될 수 있다. [12]
아카시아멜라노실론 블랙우드 씨앗 견과류 [12]
아카시아 레티노데스 위릴다 씨앗 견과류 씨앗과 녹색 꼬투리 모두 섭취할 수 있다. [12]
아카시아소포래 부비알라/코스트 와틀 씨앗 견과류 그 씨앗들은 날것이나 볶은 상태 모두에서 소비될 수 있다. [12]
브라키치톤 포퓰리네우스 쿠라종 (타스프로브) 씨앗 견과류 이 식물의 씨앗은 특히 영양가가 높다. 그 씨앗들은 날것이나 볶은 상태 모두에서 소비될 수 있다. [12]
로만드라 긴지폴리아 새그 씨앗 견과류 [12]
오스트랄리아어 문자 커먼 리드 씨앗 견과류 [12]
아카시아메랑시 블랙 워틀 씨앗 견과류 [12]
석르코르니아 퀸케플로라 샘프셔 또는 글래스워트 줄기 섬유 그 식물의 젊은 줄기의 소비를 제안한다. [12]
오스트랄리아어 문자 커먼 리드 줄기 섬유 [12]

과일

아크로트리체 강하증 토착 커런트
빌라르디에라 시모사 달콤한 사과 딸기
빌라르디에라 긴지플로라 보라색 사과 딸기
빌라르디에라 스캔들 보통 사과 딸기
카르포브로투스 로시이 카르칼라[13]
외갑상어목 토종 체리
고테리아 히스피다 스노우 베리
쿤제아포미페라 군더더기
루부스 파비폴리오스 핑크 꽃무늬 토속 산딸기
삼부쿠스고우디아나 흰색 엘더베리
앙헬라이나토멘토사 루비 소금부시[14]

씨앗

아카시아 롱기폴리아의 씨앗
아카시아길리폴리아 황금 막대
아카시아소포래 코스트 와틀 (모든 아카시아 씨앗은 덤불가루로 갈 수 있다.)

향신료

유칼립투스 다이브 박하 껌
유칼립투스올리다 딸기껌
유칼립투스 구상체 태즈메이니아산 파란색 껌
멘타 오스트랄리스 강민트
프로탄테라 로툰디폴리아 토착 백리향
타스마니아란솔라타 산고추
타스마니아강 도리고추

야채

아피움 인슐라레 플린더스 섬 셀러리
아트리플렉스 시네레아 잿빛 소금부시
부차르디아우벨라타 젖먹이
유스트레푸스 라티폴리오스 웜뱃 베리
미크로세리스발랄리 무르농

잎

넵튠의 목걸이(비디 해초) - 소금물을 제거하기 위해 구슬을 뚫은 후 요리한다[15].
병아리나물 - 시금치 맛, 해충에 강하고 쉽게 퍼진다.
코스트 칼날 – 잎 베이스는 날것으로 먹거나 볶아[16][17] 먹을 수 있다.

미디어에서

TV 쇼는 부시 터커 테마를 이용했다. 말콤 더글라스는 호주 아웃백에서 '땅을 떠나 사는 법'을 보여준 최초의 발표자 중 한 명이었다. 은퇴한 호주 육군 병사 레스 히딘스 소령은 부시 터커의 아이디어를 흥미로운 식량 자원으로 널리 알렸다. 그는 1980년대 후반 ABC TV 방송국에서 "The Bush Tucker Man"이라는 히트 TV 시리즈를 선보였다. 시리즈에서, Hiddins는 북부 오스트레일리아 아웃백에서 군대를 유지하거나 증강시킬 수 있는 음식들을 식별하기 위해 NORFORS에 대한 그의 연구를 시연했다. '노르포스'는 오스트레일리아 육군 예비군의 지역군 감시 부대다.

2003년 초에는 캐나다 토론토의 Vic Cherikoff와 Bailey Park Productions에 의해 진정한 호주 음식을 선보이는 첫 번째 요리 쇼인 Dinning Downunder라고 불렸다. 이어 원주민 셰프 마크 올리브와 함께 메시지 스틱을 특별방송(SBS) 제작했다.

2008년 레이 미어스는 최근 '레이 미어즈 고즈 워크 어바웃(Ray Mears Goes Walkabout)'이라는 서바이벌 텔레비전 시리즈를 만들었는데, 이 시리즈는 호주 생존 역사에 초점을 맞췄으며, 부시 터커에 초점을 맞췄다. 이 시리즈에서 레스 히딘스는 한 회에 게스트로 출연했는데, 두 남자가 자신의 지식을 공유하고 부시 터커의 다양한 면에 대해 토론했다.

TV 서바이벌 시리즈 서바이벌맨에서 진행자 겸 내레이터 레스 스트라우드는 호주 아웃백에서 시간을 보냈다. 그는 성공적으로 위트있는 고추를 찾아 날것으로 먹은 후, 그것들이 훨씬 더 잘 익었다고 말하면서 더 많은 것을 발견하여 요리했다. 뜨거운 불씨로 요리를 한 후, 머리와 그루의 뒷부분을 제거하고 노란색의 두꺼운 액체를 짜낸 후 식사를 했다.

SBS 다큐멘터리 시리즈 푸드 사파리는 2013년에 방영된 에피소드에서 부시 터커를 특집으로 다루었다.[2][18]

참고 항목

참조

각주

  1. ^ Jump up to: a b Hiddins, Les (2003). Bush Tucker Field Guide. Australia: Explore Australia Publishing. pp. x. ISBN 1741170281.
  2. ^ Jump up to: a b c d e f g "About Native Australian food". Food. 1 July 2008. Retrieved 1 June 2020.
  3. ^ Newton, John (2016). The Oldest Foods on Earth. Sydney, Australia: NewSouth Publishing. ISBN 9781742234373.
  4. ^ O'Brien, Charmaine (2016). The Colonial Kitchen. USA: Rowman & Littlefield. ISBN 9781442249813.
  5. ^ Newling, Jacqui (2015). Eat Your History, Stories and Recipes from Australian Kitchens. Sydney, Australia: Sydney Living Museums and NewSouth Publishing. ISBN 9781742234687.
  6. ^ 메이지, J.H. 호주의 유용한 자생 식물 1889, 페이지 1
  7. ^ Smith, J E (1793). Spec. Bot. New Holland. James Sowerby. AMID all the beauty and variety which the vegetable productions of New Holland display in such profusion, there has not yet been discovered a proportionable degree of usefulness to mankind, at least with respect to food.
  8. ^ Shigeura, Gordon T.; Ooka, Hiroshi (April 1984). Macadamia nuts in Hawaii: History and production (PDF). Research extension series. University of Hawaii. College of Tropical Agriculture and Human Resources. ISSN 0271-9916. Retrieved 1 June 2020.
  9. ^ Cribb, A. B. (Alan Bridson); Cribb, J. W. (Joan Winifred), 1930- (1981), Wild medicine in Australia, Fontana/Collins, ISBN 978-0-00-636559-4CS1 maint: 여러 이름: 작성자 목록(링크)
  10. ^ Jump up to: a b c Low, T, 오스트레일리아의 야생 식품 공장, Angus & Robertson, 1992, pp 199–202 ISBN 0-207-16930-6
  11. ^ Baczkowski, Halina (31 May 2020). "Native green plums from Arnhem Land found to have significant health benefits, commercial appeal". ABC News (Australian Broadcasting Corporation). Landline. Retrieved 1 June 2020. iview에서
  12. ^ Jump up to: a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa ab ac ad ae af ag ah ai aj ak al am an ao ap aq ar as at au av aw ax ay az ba bb bc bd be bf bg bh bi bj "Bush Foods". Wildseed Tasmania. Retrieved 1 June 2020.
  13. ^ "Edible Pigface Australian - Sustainable Gardening Australia". Sustainable Gardening Australia.
  14. ^ "Enchylaena tomentosa - Ruby Saltbush - Nurseries Online". 10 July 2016.
  15. ^ "Neptune's necklace - Seaweed (Hormosira banksii)".
  16. ^ "Coastal Sword Sedge" (PDF). sercul.org.au. Archived from the original (PDF) on 26 March 2017. Retrieved 24 October 2018.
  17. ^ "Coast Sword-sedge Lepidosperma gladiatum". scnaturesearch.com.au. Retrieved 24 October 2018.
  18. ^ "Food Safari – A Look At Bush Tucker". SBS Food. 4 March 2013. Retrieved 1 June 2020.

원천

  • 브루네타우, 장폴, 투카, 레알오스트레일리아푸드, ISBN 0-207-18966-8.
  • 체리코프, 빅, 부시 푸드 핸드북, ISBN 0-646-15496-6.
  • 아이작, 제니퍼, 부시푸드, 웰던스, 시드니
  • 커시, 제니스, 레이몬드, 에드나 테이블, ISBN 0-7336-0539-7.
  • 로우, 팀, 오스트레일리아의 야생 식품 공장, ISBN 978-0-207-14383-0

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