브렌타르
Brenntar 바닐라 소스를 곁들인 브렌타르 | |
| 유형 | 죽 |
|---|---|
| 원산지 | 독일(스웨비아) |
| 주성분 | 밀가루(보통 철자) |
브렌타르[1] 또는 하버머스 또는 슈바르처 브라이는 스와비아의 주식으로 특히 스와비안 주라와 알게우에서 두드러진다. 그것은 구운 밀가루로 만들어지며, 보통 밀가루나 귀리 밀가루를 넣는다. 이 가마 건조 밀가루는 무스멜이라고 불린다.[2] 그것은 보통 물과 우유를 곁들인 죽처럼 요리된다.
브렌타르라는 이름은 "탄죽"을 의미하고, 슈바르처 브라이는 "검은죽"을 의미한다. 그러나 올바르게 구우면 브렌타르는 갈색이지만 건조 가마에 너무 오래 구우면 검게 변할 수 있다.
역사
1540년 브렌타르에[3] 의해 스와비안 주라의 인구가 기아에서 구해졌고 빙겐의 힐데가르가르트가 하버무스를 추천하여 건강한 삶을 살렸다고 슈웨비스 뷔르터부치에 기록되어 있다.[4]
지난 수십 년 동안 브렌타르는 거의 망각 상태에 빠졌지만 의식 영양의 경향에서 재발견되었다.
오늘날 브렌타르와 무스멜은 슬로우 푸드 도이칠란드 기구에 의해 "거의 잊혀진 지역형 음식"으로 독일 미각의 방주에 포함되었다.[3][5]
준비
브렌타르는 전 편의식품으로서 매일 사용하는 음식으로서, 준비하기가 꽤 간단하다. 원래 무스멜은 소금으로 간을 하고 물에서만 요리되었다. 오늘날 하버무스에는 예를 들어 야채와 섞이거나 과일로 달인 다양한 요리법이 있다.
참고 항목
참조
- ^ 바바라 Ehlert: Getreide – die Grundlage unprer Zivilization. I: Die Allgaeerin, 2010/3, S. 32/33[permanent dead link](PDF)
- ^ Bentele, Josef (2012-07-31). Berichte aus vergangenen Tagen: Erinnerungen eines Westallgäuers an die "gute alte Zeit" (in German). BoD – Books on Demand. ISBN 978-3-8448-4071-1.
- ^ a b "Musmehl in der Slowfood-Arche". Archived from the original on 2016-05-01. Retrieved 2017-08-20.
- ^ Peter Pukownik: L're approcesse théraputique au quotidien d'Hildgarde de Bingen. ISBN 978-2853275514 페이지 40
- ^ General-Anzeiger, Reutlinger. "Wieso Sie Musmehl mal kosten sollten". www.gea.de (in German). Archived from the original on 2017-08-20. Retrieved 2017-08-20.
추가 읽기
- 아이기디우스 콜브, 레온하르트 리델 : D'슈웨비슈' 쿠체, 18세. 2017년, 아우플라주. ISBN 978-3928934022(스위비아 요리)
