빵과일

Breadfruit
빵과일
Artocarpus altilis (fruit).jpg
코스타리카 토르투게로의 빵과일
과학적 분류 edit
왕국: 플랜태
Clade: 기관지 식물
Clade: 혈관배양액
Clade: 유디코트
Clade: 로지드
주문: 로잘레스
패밀리: 모라과
속: 아르토카르푸스
종류:
알틸리스
이항명
알토카르푸스알틸리스
동의어
  • 비세미페루스(Duss) 포넷
  • 아토카르푸스 알틸리스 바. 세미니페루스 (듀스) 포넷
  • 아토카르푸스코뮤니티스 J.R. 포스트 & G.첫 번째.
  • 아토카르푸스인시폴리우스 스토크스 [불법]
  • 아토카르푸스인시우스 (Thunb.) L.F.
  • 비세미페루스속 듀스
  • 반달팽이 듀스
  • 아토카르푸스 라에비스 하스크
  • 파푸아누스 Diels [불법]
  • 아토카르푸스리마 블랑코
  • 인시사레도리 툰브 [미착륙]
  • 라에비스주머니쥐 쿤츠
  • 시토듐 알타일 파킨슨 전 F.A. 존[1]

브레드프루트(Artocarpus altilis)는 뉴기니, 말루쿠 제도, 필리핀에서 아르토카르푸스 카만시길들여진 후손으로 추정되는 뽕나무[2][3]잭프루트과에 속하는 꽃나무이다.처음에는 오스트로네시아의 확장을 통해 오세아니아로 퍼져나갔다.그것은 식민지 [4][5]시대에 세계의 다른 열대 지방으로 더 확산되었다.영국과 프랑스 항해사들은 18세기 후반에 몇몇 폴리네시아 씨앗이 없는 변종들을 카리브해 섬들에 소개했다.오늘날, 그것은 남아시아와 동남아시아, 태평양, 카리브해, 중앙 아메리카 [6]그리고 아프리카 전역의 약 90개국에서 재배되고 있다.그 이름은 갓 구운 빵과 비슷하고 감자와 같은 [6][7]맛을 가진 익은 과일의 질감에서 유래했다.

그 나무들은 중앙 아메리카 저지대, 남아메리카 북부,[5][6] 카리브해를 포함한 열대 지역에 널리 심어져 왔다.많은 문화에서 과일뿐만 아니라, 가볍고 튼튼한 빵 과일의 재목은 열대지방의 배, 그리고 집을 위해 사용되어 왔다.

브레드 프루트는 뉴기니, 말루쿠 제도, 필리핀아르토카르푸스 카만시, 필리핀아르토카르푸스 블랑코이, 그리고 미크로네시아아르토카르푸스 마리안넨시스(dugdug)와 밀접하게 관련되어 있으며, 이 모두는 때때로 "브레드 프루트"라고도 불린다.그것은 또한 잭 [8]프루트와도 밀접한 관련이 있다.

묘사

빵 열매 나무는 26미터 높이까지 자란다.[5]크고 두꺼운 잎들은 깃털 모양의 잎으로 깊게 잘려 있다.나무의 모든 부분은 [5]라텍스를 생산하는데, 이것은 보트 [7]코킹에 유용하다.

그 나무들은 암수꽃이 같은 나무에서 자라고 있는 암수꽃과 암꽃이 같은 나무에서 자라고 있다.수꽃이 먼저 피고 곧 암꽃이 그 뒤를 잇는다.후자는 3일 후에 수분할 수 있는 카피툴라로 자란다.수분은 주로 과일 박쥐에 의해 이루어지지만 재배된 품종들은 수분 [7]없이 열매를 맺는다.이 화합물인 가짜 과일은 부풀어 오른 주변부에서 발생하며 과일의 껍질에 [citation needed]육각형 모양의 원반 모양으로 보이는 1500~2000송이의 꽃에서 유래한다.

빵 열매는 한 그루의 나무에서 한 계절에 200개 이상의 자몽 크기의 열매를 맺어 제한된 관리가 필요한 가장 수확이 많은 식물 중 하나이다.남태평양의 나무들은 매년 50~150개의 열매를 맺으며, 보통 무게가 0.25~[6]6kg이나 되는 둥근 타원형 또는 타원형의 열매를 맺는다.생산은 습한 지역과 건조한 지역에 따라 다르다.바베이도스의 연구에 따르면 헥타르당 16–32 쇼트톤(acre당 [5]6.5–12.9 쇼트톤)의 합리적인 잠재력이 있는 것으로 나타났다.난형의 열매는 표면이 거칠고, 각각의 열매는 많은 아케네로 나뉘며, 각각의 열매는 다육질 주변으로 둘러싸여 다육질 용기에서 자랍니다.대부분의 선별 재배 품종은 씨앗이 없는 열매를 맺는 반면, 씨앗이 있는 품종은 주로 식용 [7]씨앗을 위해 재배된다.브레드 프루트는 보통 뿌리 [6]자르기를 사용하여 번식한다.

브레드 프루트는 [6]브레드넛과 밀접한 관련이 있습니다.겉모습은 같은 속인 잭프루트[citation needed]비슷하다.

빵과일은 지리적 분포에 따라 수백 가지의 품종과 수천 가지의 통칭이 있으며 90여 개국에서 [5][6]재배되고 있다.

근연종인 Artocarpus camansi는 수많은 씨앗을 가진 더 뾰족한 열매를 맺음으로써 A. altilis와 구별될 수 있다.Artocarpus mariannensis는 짙은 노란색 과육을 가진 짙은 녹색의 가늘고 긴 열매와 전체 또는 얕게 갈라진 [8]잎으로 구분할 수 있다.

전파

씨앗이 없는 빵 열매는 나무의 [5]표면 뿌리에서 자라는 빨대를 이식함으로써 번식할 수 있지만, 빵 열매는 주로 씨앗에 의해 번식됩니다. 어리버리들뿌리는 의도적으로 손상되어 어리버리들의 성장을 유도할 수 있으며, 뿌리에서 분리하여 화분에 심거나 땅에 [5]직접 이식할 수 있습니다.가지치기는 또한 어리버리 [5]성장을 유도한다.어리버리 자른 재료는 흙, 이탄, 모래가 섞인 비닐봉지에 넣어 액체 비료로 적셔 그늘에 보관한다.뿌리가 발달하면, [5]이식은 과수원에 심을 때까지 햇빛을 쬐게 됩니다.

수량의 전파를 위해서는 두께 약 10cm(2인치)와 [5]길이 약 20cm(9인치)의 세그먼트를 사용하는 뿌리 절단이 바람직하다.뿌리는 자라는데 최대 5개월이 걸릴 수 있으며,[5] 어린 나무들은 높이가 60센티미터(2피트)일 때 심을 준비가 되어 있습니다.

분류법

DNA 지문 연구에 따르면, 빵 열매의 야생 씨앗 조상은 뉴기니, 말루쿠 제도, 필리핀원산지인 빵 열매입니다.그것은 약 3,000년 전 오스트로네시아 항해자들에 의해 [4][9][8][10]자생하지 않은 미크로네시아, 멜라네시아, 폴리네시아로 퍼진 카누 식물 중 하나였다.

A. camansi는 폴리네시아에서 길들여져 선택적으로 길러졌고, 대부분 씨앗이 없는 Artocarpus altilis를 낳았다.미크로네시아 빵 열매는 또한 토종 Artocarpus mariannensis교배한 증거를 보여주지만, 대부분의 폴리네시아와 멜라네시아 품종들은 그렇지 않다.이것은 미크로네시아가 후에 동부 [4][9][8][10][6][7]미크로네시아에서 서로 접촉하게 된 두 개의 다른 이주 사건을 통해 폴리네시아와 멜라네시아로부터 분리하여 식민지화되었음을 나타낸다.

분포 및 서식

인도-태평양 섬 전체에 빵과일, 바나나, 코코넛 등의 작물을 운반한 오스트로네시아의 팽창 범위

브레드프루트는 적도 저지대 종이다.그것은 태평양의 근원에서 많은 열대지방으로 [4][5]퍼져나갔다.

1769년, Joseph BanksJames Cook [7][11]선장이 지휘하는 엔데버 탐험대의 일부로 타히티에 주둔했다.18세기 후반 영국 식민지에서 노예들을 위한 값싸고 에너지 높은 식량원을 찾던 것이 식민지 관리자와 농장주들로 하여금 카리브해로 빵 열매를 가져다 줄 것을 요구하게 만들었다.영국 왕립학회 회장으로서 뱅크스는 이 노력의 성공을 위해 현금과 금메달을 제공했고, 영국 해군 원정 로비를 성공시켰다.1791년 HMS 바운티의 지휘관으로서 식물을 채집하기 위해 남태평양으로 항해한 후, 윌리엄 블리는 프로비던스 어시스턴트와 함께 두 번째 탐험대를 지휘했는데, 이 탐험대는 타히티에서 씨앗이 없는 빵 열매를 채집하여 세인트루이스로 운반했다. 대서양세인트루이스의 헬레나. 빈센트자메이카 서인도 [6][7]제도의

이 식물은 해발 650m(2,130ft) 아래에서 가장 잘 자라지만 해발 1,550m(5,090ft)에서 발견된다.바람직한 토양은 알칼리성(pH 6.1~7.4)과 모래, 모래, 모래 롬, 럼 또는 모래 점토 롬 중 하나이다.빵과일은 산호 모래와 염분 토양에서 자랄 수 있습니다.빵 열매는 초열대성 동물로 온도 범위는 16–38°C(61–100°F)이고 연간 강우량은 2,000–2,500mm(80–100인치)[5]이다.

영양

빵과일, 생
100g당 영양가 (3.5온스)
에너지431kJ(103kcal)
27.12g
설탕11 g
식이섬유4.9 g
0.23g
1.07 g
비타민
%DV
비타민 A 어큐브.
22μg
티아민(B1)
10%
0.11mg
리보플라빈(B2)
3%
0.03mg
니아신(B3)
6%
0.9mg
판토텐산(B5)
9%
0.457mg
비타민 B6
8%
0.1mg
엽산(B9)
4%
14μg
콜린
2%
9.8mg
비타민 C
35%
29 밀리그램
비타민 E
1%
0.1mg
비타민 K
0%
0.5μg
광물
%DV
칼슘
2%
17 mg
4%
0.54mg
마그네슘
7%
25 mg
망간
3%
0.06mg
4%
30밀리그램
칼륨
10%
490밀리그램
나트륨
0%
2밀리그램
아연
1%
0.12mg
기타 구성 요소
물.70.65g

이 비율은 미국의 성인 권장 사항을 사용하여 대략적으로 어림잡습니다.
출처: USDA Food Data Central

빵과일은 71%의 수분, 27%의 탄수화물, 1%의 단백질이며 지방은 무시할 수 있습니다.100그램의 양에서, 생빵 과일은 비타민 C의 풍부한 공급원(일치, DV의 35%)이며 티아민과 칼륨의 적당한 공급원(각각 10% DV)이며, 다른 영양소는 유의한 함량이 없습니다.

사용하다

얇게 썰어 튀긴 빵과일

음식.

빵과일은 많은 열대 지방의 주식입니다.대부분의 빵과일은 일년 내내 열매를 맺는다.익은 과일과 익지 않은 과일 모두 요리 용도가 있다; 익지 않은 빵 과일은 [12]먹기 전에 조리된다.먹기 전에 과일은 볶거나 굽거나 튀기거나 삶는다.익었을 때, 적당히 익은 빵의 맛은 감자와 비슷하거나 갓 구운 빵과 비슷하다고 묘사된다.

빵 열매 나무 한 그루는 매 [13]계절 200킬로그램(450파운드)을 생산할 수 있습니다.빵 열매 나무는 보통 1년 중 특정한 시기에 큰 작물을 생산하기 때문에 수확한 과일의 보존은 문제가 된다.전통적인 보존 기술 중 하나는 껍질을 벗기고 씻은 과일을 잎이 있는 구덩이에 묻어서 몇 주 동안 발효시키고 시고 끈적끈적한 페이스트를 만드는 것이다.보관하면 1년 이상 버틸 수 있으며, 20년 이상 [14]경과한 피트에 따라서는 식용 내용물이 나온 것으로 보고되고 있다.발효된 빵과일 매쉬는 mahr, ma, masi, furo, 그리고 bwiru와 같은 많은 이름으로 통한다.

빵과일은 한번 익히면 먹을 수 있고, 다른 다양한 음식으로 가공될 수 있습니다.일반적인 제품은 바나나 잎에 구운 코코넛 밀크와 섞은 조리되거나 발효된 빵과일 매쉬를 섞은 것입니다.모든 과일은 개방적인 불에서 요리될 수 있고, 그리고 코코넛 밀크, 설탕과 버터, 요리된 고기 또는 다른 과일로 채워질 수 있다.속이 채워진 과일은 빵 과일의 살에 속이 스며들도록 더 익힐 수 있습니다.

생으로 먹을 수 있을 뿐만 아니라, 빵과일은 밀가루로 갈아 먹을 수 있고, 씨앗을 익혀 [15]먹을 수도 있다.

동남아시아 태평양 제도

필리핀 요리에 사용하는 빵과일(콜로) 조각

씨앗이 없는 빵 열매는 브루나이, 인도네시아, 말레이시아에서 발견되며 수쿤이라고 불립니다.그것은 보통 튀김으로 만들어지며 간식으로 먹는다.빵과일 튀김은 현지 길거리 음식으로 판매된다.

필리핀에서, 빵 과일은 타갈로그어리마, 비사야어kolo로 알려져 있습니다.그것은 또한 근연종 Artocarpus camansi, 그리고 풍토병 Artocarpus blancoi와 함께 카만시라고도 불립니다.밀접하게 연관된 프루트뿐만 아니라 세 종 모두 고소한 요리에 많이 사용된다.이 미성숙한 과일은 가장 흔하게 기나타앙 [16][8][10]리마먹는다.

하와이의 주식포이에서, 으깬 토란 뿌리의 전통적인 재료는 으깬 빵 과일로 대체되거나 강화될 수 있습니다.결과적으로 생기는 "빵과일 포이"는 포이 울루라고 불립니다.

남아시아

스리랑카에서는 코코넛 밀크와 향신료를 사용하여 카레로 요리하거나 끓입니다.삶은 빵과일은 유명한 메인 식사입니다.그것은 종종 긁어낸 코코넛이나 코코넛 삼볼과 함께 소비되는데, 코코넛은 긁어낸 코코넛, 붉은 고춧가루, 소금에 라임 주스를 약간 섞어서 만든다.잘게 썰어 햇볕에 말린 빵과일 칩을 코코넛 오일에 튀기고 달궈진 트레클이나 설탕 시럽에 찍어 먹는 전통적인 달콤한 간식은 라타[17]페티라고 알려져 있습니다.인도에서, Konkani에서는 jeev cadge phodi 또는 말레이람에서는 kadachakka varutath라고 불리는 빵 과일의 튀김카르나타카케랄라 해안의 지역 별미입니다.세이셸에서는 전통적으로 쌀 대신 주전자의 반주로 먹었다.그것은 삶아 먹거나(프라이야펜부위), 굽거나(프라이야펜그리에) 메인 요리에 사용되는 장작불에 통째로 넣고 준비되면 꺼낸다.그것은 또한 코코넛 밀크, 설탕, 바닐라, 계피 그리고 약간의 소금에 끓이는 라도브 프리야펜이라고 불리는 디저트로도 먹는다.

카리브해 및 중남미

벨리즈에서 마야인들은 그것을 마사판이라고 부릅니다.

푸에르토리코에서, 빵 열매는 짧게 파나펜 또는 파나라고 불리지만, 파나라는 이름은 전통적으로 씨앗을 삶고 껍질을 벗기고 통째로 먹는 빵 견과류를 가리키는 데 종종 사용된다.일부 내륙 지역에서는 마펜이라고도 불리며 파스텔알카푸리아를 만드는데 사용된다.브레드 프루트는 종종 소테 바칼라오, 올리브 오일, 양파를 섞어서 끓여 나옵니다.대부분 1인치 정도의 덩어리가 튀겨지고 가벼운 우쭐해지며 다시 튀겨지는 토스톤입니다.모퐁고파나펜 프라이드 브레드 프루트 올리브 오일, 마늘, 육수, 치차론을 으깬 것.파파렐레나빵과일 버전인 렐레노스파나펜.향신료, 참깨, 허브, 렌틸, 코코넛 밀크, 과일을 사용하여 처트니와 비슷하게 익은 빵 과일을 삶아 만든 소스.잘 익은 것과 덜 익은 것을 함께 끓이고 우유와 버터와 함께 으깨서 라자냐와 비슷한 음식인 파스텔론파나펜을 만든다.잘 익은 빵 과일은 디저트에 사용됩니다: 플란파나.잘 익은 빵과일, 향신료, 건포도, 코코넛 밀크, 고구마가 들어간 껍질이 없는 파이인 카주엘라.빵과일 가루는 푸에르토리코 전역에서 팔리고 빵, 페이스트리, 쿠키, 팬케이크, 와플, 크레페, 알모자바나 등을 만드는 데 사용된다.

도미니카 공화국에서는 이것을 "엔 팬" 또는 "좋은 빵"이라고 부릅니다.빵과일은 도미니카 요리에서는 인기가 없고 주로 돼지에게 먹이를 주는 데 사용됩니다.

바베이도스에서, 빵과일은 소금에 절인 고기와 함께 끓이고 버터와 으깨져 빵과일 쿠쿠를 만든다.그것은 보통 육즙이 많은 고기 요리와 함께 먹는다.

트리니다드 토바고에서는 빵 과일을 삶아서 튀기고 카레오리 같은 육즙이 많은 고기 요리와 함께 먹습니다.

자메이카에서, 빵 과일은 수프에 삶거나 스토브 꼭대기, 오븐 또는 목탄 위에서 구워진다.그것은 국요리인 아키와 소금에 절인 생선과 함께 먹는다.익은 과일은 샐러드에 쓰이거나 반찬으로 튀겨진다.

목재 및 기타 용도

빵과일은 태평양 섬 주민들 사이에서 다양한 방법으로 사용되었습니다.경량목재(비중 0.27)[18]로 흰개미, 선충대한 내성이 있어 구조물 및 아웃리거 카누[6]재목으로 사용된다.그것의 나무 펄프는 브레드 프루트 [6]타파라고 불리는 종이를 만드는데도 사용될 수 있다.하와이 원주민들은 끈적끈적한 라텍스를 깃털이 [5]망토로 만들어진 새들가둬두기 위해 사용했습니다.빵 열매 나무의 목재는 사모아 건축에서 전통 가옥을 지을 때 가장 가치 있는 목재 중 하나였다.

빵과일은 [19][20]방충제로서 가능성이 있는 피토케미칼을 함유한다.버려지는 과일의 일부는 가축에게 먹이를 주는 데 사용될 수 있다.빵과일의 잎도 [21]소가 볼 수 있다.

인컬쳐

캐롤라인 제도풀루왓에서, 신성한 이탕 전승의 맥락에서, 브레드 프루트(poi)는 지식을 위한 말의 형상이다.이 전승은 전쟁, 마술, 회의, 항해, [22]빵과일의 다섯 가지 범주로 구성되어 있다.

하와이 신화에 따르면, 빵 열매는 전쟁의 쿠의 희생에서 유래되었다.농부로 인간들 사이에서 몰래 살기로 결심한 후, 쿠는 결혼하여 아이를 낳았다.그와 그의 가족은 기근이 섬을 덮칠 때까지 행복하게 살았다.아이들이 고통받는 것을 더 이상 지켜볼 수 없게 되자 쿠는 아내에게 아이들을 굶주림에서 구해낼 수는 있지만 그렇게 하려면 아이들을 떠나야 한다고 말했다.그녀는 마지못해 승낙했고, 그녀의 말에 따라 쿠는 정수리만 보일 때까지 그가 서 있던 곳으로 내려갔다.그의 가족은 그가 마지막으로 갔던 장소 주변에서 밤낮으로 기다리며 눈물을 흘리다가 갑자기 쿠가 서 있던 곳에 작은 녹색 새싹이 나타났다.곧, 그 총은 키가 크고 잎이 무성한 나무로 자라났고, 쿠의 가족과 이웃들은 감사히 먹었고,[23] 굶주림으로부터 즐겁게 구했다.

태평양 전역에 널리 분포하고 있지만, 많은 빵과일 잡종과 재배종들은 씨앗이 없거나 생물학적으로 먼 거리를 자연적으로 분산할 수 없다.따라서, 인간이 태평양에 있는 식물, 특히 태평양 제도를 식민지로 삼은 선사시대 그룹의 유통을 도왔다는 것은 분명하다.태평양 전역의 인간 이동 패턴을 조사하기 위해 과학자들은 인류학 데이터와 함께 빵과일 잡종과 품종의 분자 연대 측정법을 사용해 왔다.결과는 라피타족멜라네시아에서 수많은 폴리네시아 [9]섬으로 여행했다고 생각되는 서쪽에서 동쪽으로의 이주 가설을 뒷받침한다.

세계에서 가장 큰 빵과일 종류 컬렉션은 식물학자 다이앤 라곤이 20년 넘게 태평양 50개 섬을 여행한 끝에 하나 외곽의 외딴 동쪽 해안 마우이(하와이)[24]에 위치한 4헥타르(10에이커) 부지에 설립했습니다.

갤러리

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

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  22. ^ Riesenberg, Saul H.; Elbert, Samuel H. (1971). "The Poi of the Meeting". Journal of the Polynesian Society, Auckland University. Kkónen, although literally meaning pounded breadfruit, refers in these bowls of knowledge to work, skills, and stores of information of any kind having to do with secret words and meanings—that is to say, yitang lore. Breadfruit is used here as a figure of speech for knowledge. And the breadfruit of knowledge is contained in all five bowls, even though the names of only three of them include the word for pounded breadfruit, and even though only the last contains knowledge about breadfruit in that word's literal meaning. Thus, the Puluwat people classify yitang information into five categories: war, magic, meetings, navigation, and breadfruit. {{cite journal}}:Cite 저널 요구 사항 journal=(도움말)
  23. ^ Shannon Wianecki (May–June 2013). "Breadfruit". Maui Nō Ka ʻOi Magazine, Haynes Publishing Group. Retrieved 17 January 2017.
  24. ^ Julia Steele; photos by Jack Wolford (August–September 2009). "Tree of Plenty". Hana Hou!.

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