칙피아목

Chickpea
칙피스
The two main types of chickpea: the larger light tan Kabuli and variously coloured Desi chickpea. They are green when picked early and vary through tan or beige, speckled, dark brown to black. 75% of world production is of the smaller desi type.
말린 병아리콩.더 큰 연한 황갈색 카불리와 다양한 색깔의 데시는 병아리콩의 두 가지 주요 종류이다.일찍 따면 녹색이고 황갈색이나 베이지색, 얼룩무늬, 짙은 갈색에서 검은색까지 다양합니다.세계 생산의 75%가 더 작은 desi 타입입니다.
Sprouted chickpea
새싹병아리콩
과학적 분류 edit
왕국: 플랜태
Clade: 기관지 식물
Clade: 혈관배양액
Clade: 유디코트
Clade: 로지드
주문: 파발레스
패밀리: 파브과
속: 시서
종류:
아리에티늄
이항명
매서 아리에티눔
동의어[1]
  • 시서 앨범 호트
  • 매서 아리안티늄 L. [철자 변형]
  • 매서 아리안티눔 L. [철자 변형]
  • 매서 에데사눔 Bornm.
  • 매서 그로스um 솔리스브
  • 매서니그럼 호트
  • 매서 물리 모드 RCHB.
  • 매실 로툰덤 알레프
  • 매미새티범 슈쿠르
  • 매서신테니스이 Bornm.
  • 오노니스크로탈리오데스 M.E. 존스
시커 아리에티누아르 – MHNT

병아리콩 또는 병아리콩(Cicer arietinum)은 파보이데아과의 [2][3]한해살이 콩이다.그것의 다른 종류는 그램 또는 벵골 [5]그램, 가르반조[5] 또는 가르반조 콩 또는 이집트 [4]완두콩으로 다양하게[4][5] 알려져 있다.병아리콩 씨는 단백질이 풍부합니다.그것은 가장 먼저 재배된 콩과물 중 하나이며,[6][7] 중동에서 9500년 된 유적이 발견되었다.

병아리콩은 지중해와 중동 요리의 주요 재료이며, 후무스에 사용되며, 밀가루에 갈면 팔라펠이 됩니다.그것은 또한 샐러드, 수프, 스튜, 카레, 차나 마살라, 그리고 차나와 같은 다른 식사 제품에 사용되는 인도 요리에서도 중요하다.2019년 인도는 전 세계 병아리콩 [8]생산량의 70%를 차지했습니다.

어원학

"치키페아"라는 이름은 중세 프랑스 푸아시 치키를 본떠 만든 것으로, 치키는 라틴 매커에서 유래했습니다."Chich"[9]는 14세기부터 18세기까지 영어로 사용되었습니다.가르반조라는 단어는 고대 스페인어의 아르반소의 변형에서 유래한 것으로, 17세기에 "가르반스"로 영어에 처음 도입되었고, 점차 "칼라반스"로 영어화되었지만, 히아신스 콩을 포함한 다양한 다른 콩들을 지칭하게 되었다.현재의 가르반조는 현대 스페인어에서 [10]직접 유래했다.

역사

매서 레티큘라툼은 병아리콩의 야생 조상으로, 현재 터키 남동부에서만 자라며, 이 병아리콩은 기원전 7000년 경으로 추정될 수 있다.사육된 병아리콩은 터키와 레반트의 포트리 이전 신석기 B 유적지, 즉 샤예뉘, 하킬라, 텔에스술탄(제리초)[11]에서 발견되었다.그리고 나서 병아리콩은 기원전 6000년경에 지중해 지역으로,[11] 기원전 3000년경에 인도로 퍼졌다.

프랑스 남부에서는 에로르의 L'Abeurador 동굴에 있는 중석기 층에서 기원전 [12]6790±90년의 탄소연대 병아리콩이 나왔습니다.그들은 그리스 테살리아, 카스타나스, 레르나 그리고 데미에서 신석기 후기 유적지에서 발견되었다.

병아리콩은 샤를마뉴의 카피툴라레 드 빌리스 (800년경)에서 매미 이탤릭쿰으로 언급되며, 각 황실 데미네에서 재배된다.Albertus Magnus는 빨강, 흰색, 검정색 품종을 언급합니다.17세기 식물학자 니콜라스 컬페퍼는 "딸랑딸랑한 매미"는 완두콩보다 바람이 덜 불고 영양이 풍부하다고 말했다.고대인들은 병아리콩이 정액과 우유 생산량을 증가시키고, 월경과 배뇨를 유발하며,[13] 신장 결석을 치료하는데 도움을 준다고 해서 또한 금성과 연관지어 생각했다."흰 매미"는 특히 강하고 [13]도움이 되는 것으로 생각되었다.

1793년,[14] 갈아서 구운 병아리콩은 유럽에서 커피의 대용품으로 독일 작가에 의해 주목되었다.제1차 세계 대전 때,[15] 그것들은 독일의 일부 지역에서 이러한 용도로 재배되었습니다.그들은 아직도 가끔 [14]커피 대신 양조된다.

게놈 배열 분석

병아리콩 게놈의 배열은 몇몇 야생 [16]종들을 포함한 90개의 병아리콩 유전자형에 대해 완료되었다.International Crops Research Institute for the Semi-Arid Tropats(ICRISAT)가 이끄는 20개 연구 기관의 협업을 통해 카불리 병아리콩 품종인 CDC Frontier를 염기서열화하고 28,000개 이상의 유전자와 수백만 개의 유전자 [17]표지를 확인했습니다.

묘사

꽃과 열매를 맺는 병아리콩 식물
병아리콩깍지

그 식물은 높이 20-50cm(8-20인치)까지 자라며 줄기의 양쪽에 작고 깃털 같은 잎을 가지고 있다.병아리콩은 맥박의 일종으로, 하나의 씨깍지에 두세 개의 완두콩이 들어있다.그것은 파란색, 보라색 또는 분홍색 정맥을 가진 하얀 꽃을 가지고 있다.

전 세계에서 수십 종의 병아리콩이 재배되고 있다.일반적으로 미국과 이란의 병아리콩은 인도 병아리콩보다 더 달다.8과 9 사이즈의 케르만샤 병아리콩은 [18]세계 최고 품질의 병아리콩으로 여겨진다.

지역 재배

데시차나

인도 북부 또는 인도 동부(아삼, 비하르의 일부)에서 부트로 알려진 데시차나는 작고 어두운 씨앗과 거친 털을 가지고 있다.그것들은 에티오피아, 멕시코, [19]이란뿐만 아니라 인도와 인도 아대륙의 다른 지역에서 주로 재배된다.데시는 힌디어-우르두어로 "나라" 또는 "원래"를 의미하며, 다른 이름으로는 칼라 차나(힌디어-우르두어로 검은 병아리페아), 아삼어로 초라 부츠 또는 부츠를 포함한다.데시차나는 검은색, 녹색 또는 반점이 있을 수 있습니다.이 품종은 껍질을 벗기고 쪼개져 차나달 쿠룩셰트라 프라사담(차나 라두)[20]을 만든다.부토르 달리

흰 병아리, 가르반조 또는 카불리 차나

가르반조 콩 또는 '카불리' 차나는 색이 옅고, 더 크고, 더 부드러운 털을 가지고 있으며, 주로 지중해, 남유럽, 북아프리카, 남미, 그리고 인도 [19]아대륙에서 재배된다.카불리 차나는 힌디어로 "카불 출신"을 의미하며, 이 품종은 18세기에 [21]인도에 소개되었을 때 아프가니스탄의 카불에서 온 것으로 생각되었다.

쎄치네리

흔치 않은 검은 병아리 페아인 체치 네리는 이탈리아 남부의 아풀리아와 바실리카타에서만 재배된다.그것은 '데시' 품종보다 크기도 하고 진하기도 하고 가르반조 콩과 거의 같은 크기이다.

생산.

병아리콩 생산– 2020
나라 생산.
(톤수)
인도
11.1
터키
0.6
미얀마
0.5
파키스탄
0.5
세계
15.1
출처 : 유엔[8] FAOSTAT에서 작성.

2020년의 병아리콩의 세계 생산량은 1500만 톤으로, 인도가 세계 전체의 73%를 차지해, 터키, 미얀마, 파키스탄이 2차 생산국([8]표)으로 추이하고 있다.

사용하다

요리의

다음 항목도 참조하십시오.병아리콩 요리 목록
샤나달, 스플릿 벵골 그램
올리브 오일 후무스
도클라 찐 병아리콩가루 과자

병아리콩은 보통 10분 정도 빠르게 끓인 후 더 오래 끓인다.말린 병아리콩은 긴 조리 시간이 필요하지만 더 오래 조리하면 쉽게 부서진다.사용 전 12~24시간 정도 담그면 조리시간을 30분 정도 단축할 수 있다.병아리콩은 90°C(194°F)에서 압력 조리되거나 수 비디오 조리될 수 있습니다.

숙성된 병아리콩은 샐러드에 익혀 차갑게 먹고, 스튜에 익히고, 밀가루로 갈아 공 모양으로 만들고, 팔라펠로 튀기고, 반죽으로 만들고, 파리나타나 소카를 만들기 위해 굽거나, 패널을 만들기 위해 튀길 수 있다.병아리콩 가루는 남아시아에서는 그램 밀가루 또는 베산으로 알려져 있으며 남아시아 요리에 자주 사용된다.

포르투갈에서 병아리콩은 란초의 주요 재료 중 하나로 파스타, 고기 또는 쌀과 함께 먹습니다.그것들은 바칼하우와 함께 다른 뜨거운 요리와 참치와 야채, 올리브 오일, 식초, 매운 고추와 소금을 섞은 수프, 고기 스튜, 샐러드에 사용된다.스페인에서는 타파스와 샐러드뿐만 아니라 코코도 마드리엘레뇨에도 차갑게 사용된다.

Hummus는 아랍어로 병아리콩을 뜻하는데, 이것은 종종 요리되고 반죽으로 갈아지며 ummu bi aaḥna라고 불리는 혼합물인 타히니와 섞인다.병아리콩은 볶고, 양념하고, 레블비와 같은 간식으로 먹는다.20세기 말까지, 후무스는 미국 [22]요리에서 흔한 것이 되었다.2010년까지 미국인의 5%가 정기적으로 [22]후무스를 소비했고, 미국 가정의 [23]17%에 어느 시점에 후무스가 존재했다.

병아리콩과 벵골 그램은 카레를 만드는데 사용되며 인도 아대륙과 많은 다른 나라의 디아스포라 공동체에서 다양한 빵이나 찐 쌀과 함께 제공되는 가장 인기 있는 채식 음식 중 하나이다.인도 요리의 인기 있는 요리는 미르치 바지나 미라파카야 바지 등 병아리콩가루를 사용한 것입니다.레반트뿐만 아니라 인도에서도, 익지 않은 병아리콩은 종종 깍지에서 꺼내어 날 간식으로 먹고 잎은 샐러드에서 잎 채소로 먹는다.인도에서는 베산할와 같은 디저트와 마이소르팍, 베산바피, 라두 같은 과자가 만들어진다.[citation needed]

칙피 가루는 버마의 샨족들 사이에서 처음 알려진 "미얀마 두부"를 만드는 데 사용됩니다.남아시아 요리에서 병아리콩가루(베산)는 파코라를 만들기 위해 튀기기 전에 채소를 입히는 반죽으로 사용된다.밀가루는 튀기기 전에 야채와 고기를 입히는 반죽으로도 쓰이거나 시칠리아산 병아리콩 튀김인 패널레(작은 빵)와 같이 단독으로 튀긴다.칙피 가루는 남부 프랑스 프로방스에서는 지중해산 납작빵 소카를 만드는데 사용되며 패니스라고 불린다.그것은 요리된 병아리콩 가루로 만들어지고, 받침접시에 붓고, 굳히고, 잘라지고, 올리브 기름에 튀겨지며, 사순절 동안 종종 먹는다.투스카니에서는 병아리콩 밀가루(farina di ceci)가 오븐에 구운 팬케이크를 만드는데 사용된다: 밀가루에 물, 기름, 소금을 섞는다.칸나다에서는 카들히투로 알려진 병아리콩 가루는 달콤한 음식 마이소레팍을 만드는 데 사용됩니다.

필리핀에서는 시럽에 절인 병아리콩을 단 음식이나 후식으로 먹는다.

아슈케나지 유대인들은 전통적으로 남자아이를 위한 샬롬 자카르 축제에서 이디시어로 아르베라고 불리는 병아리콩을 통째로 대접한다.병아리콩은 부드러워질 때까지 끓이고 소금과 다진 후추를 [24]듬뿍 넣어 뜨겁게 대접한다.

과사나 또는 가르반자는 멕시코 병아리콩 길거리 간식이다.콩은 아직 푸르지만 물과 소금에 익혀 습기를 유지하기 위해 찜기에 보관하고 비닐봉지에 담아 낸다.

병아리콩유래액(아쿠아파바)을 달걀흰자 대체액으로 머랭이나[25] 아이스크림을 만들 수 있으며, 남은 포마스는 [26]밀가루로 사용할 수 있다.

동물 사료

병아리콩은 동물 [27]사료로서 에너지와 단백질의 역할을 한다.

생 병아리콩은 완두콩, 일반 콩, 콩보다 트립신 및 키모트립신 억제제 함량이 낮습니다.이것은 비발광성의 영양가치가 높고 소화장애가 적은 것으로 이끈다.200g/kg의 생병아리콩으로 비발광성 다이어트를 할 수 있어 새와 돼지의 알 생산과 성장을 촉진할 수 있습니다.병아리콩을 [27]열처리할 때 더 많은 양을 사용할 수 있다.

실험 결과 반추동물은 콩이나 곡물 식사를 병아리콩으로 대체했을 때 똑같이 잘 자라고 우유의 양과 품질을 같게 만들어 낸다는 것이 밝혀졌다.돼지는 같은 성능을 보이지만 돼지를 키우는 것은 병아리콩 생사료의 부정적인 영향을 받는다. 압출된 병아리콩은 사육 중인 돼지에서도 성능을 높일 수 있다.병아리콩을 미처리한 가금류 다이어트 실험에서는 어린 브로일러(시작기)만 성적이 더 나빴다.생선은 콩이나 곡물 식단이 압출된 [27]병아리콩으로 대체되었을 때 똑같이 좋은 결과를 보였다.병아리콩 씨앗은 토끼 [19]다이어트에도 사용되어 왔다.

레시틴, 폴리페놀, 올리고당, 아밀라아제, 단백질분해효소, 트립신 및 키모트립신 억제제와 같은 콩과물의 2차 성분은 영양소 가용성을 낮추고 이에 따라 동물의 성장과 건강을 해칠 수 있다(특히 비발광물질).반추동물은 일반적으로 2차 성분으로 콩을 소화하는 데 어려움을 덜 겪습니다. 왜냐하면 콩을 반추동액에서 불활성화할 수 있기 때문입니다.그들의 식단은 300g/kg 이상의 생 병아리콩 [27]씨앗으로 보충될 수 있다.그러나 단백질의 소화성과 에너지 가용성은 발아, 탈혈, 열과 같은 치료를 통해 향상될 수 있다.단백질이 돌이킬 수 없을 정도로 변성되기 때문에, 압출은 콩류의 2차 성분을 파괴하는 매우 좋은 열 기술이다.과잉처리는 영양가치를 떨어뜨릴 수 있습니다.압출은 미네랄과 비타민의 손실을 가져오지만 건식 가열은 화학적 [27]조성을 바꾸지 않습니다.

영양

병아리콩, 숙성된 씨앗, 소금을 사용하지 않음
100g당 영양가 (3.5온스)
에너지686kJ(164kcal)
27.42g
설탕4.8 g
식이섬유7.6 g
2.59g
포화 상태0.27g
단일불포화0.58g
다불포화1.16g
8.86g
비타민양
%DV†
비타민 A 어큐브.
0%
1μg
티아민(B1)
10%
0.12mg
리보플라빈(B2)
5%
0.06mg
니아신(B3)
4%
0.53mg
판토텐산(B5)
6%
0.29mg
비타민 B6
11%
0.14mg
엽산(B9)
43%
172μg
비타민 B12
0%
0μg
비타민 C
2%
1.3mg
비타민 E
2%
0.35mg
비타민 K
4%
4μg
광물양
%DV†
칼슘
5%
49 mg
철
22%
2.89mg
마그네슘
14%
48 mg
망간
49%
1.03mg
인
24%
168 mg
칼륨
6%
291 밀리그램
나트륨
0%
7 mg
아연
16%
1.53mg
기타 구성 요소양
물.60.21g
USDA 데이터베이스 항목 링크
†이 비율은 미국의 성인 권장 사항을 사용하여 대략적으로 어림잡습니다.
출처: USDA Food Data Central
병아리콩, 숙성종자, 생
100g당 영양가 (3.5온스)
에너지1,581kJ(378kcal)
62.95g
설탕10.7 g
식이섬유12.2g
6.04 g
포화 상태0.603
단일불포화1.377
다불포화2.731
20.5 g
비타민양
%DV†
비타민 A 어큐브.
0%
3μg
티아민(B1)
41%
0.477mg
리보플라빈(B2)
18%
0.212mg
니아신(B3)
10%
1.541mg
판토텐산(B5)
32%
1.588mg
비타민 B6
41%
0.535mg
엽산(B9)
139%
557μg
비타민 B12
0%
0μg
비타민 C
5%
4 mg
비타민 E
5%
0.82mg
비타민 K
9%
9μg
광물양
%DV†
칼슘
6%
57밀리그램
구리
33%
0.656mg
철
33%
4.31mg
마그네슘
22%
79밀리그램
인
36%
252mg
칼륨
15%
718 밀리그램
나트륨
2%
24 mg
아연
29%
2.76mg
기타 구성 요소양
물.7.68g
USDA 데이터베이스 항목 링크
†이 비율은 미국의 성인 권장 사항을 사용하여 대략적으로 어림잡습니다.
출처: USDA Food Data Central

병아리콩은 영양소가 풍부한 식품으로 단백질, 식이섬유, 엽산 및 철분과 인과 같은 특정 식이 미네랄을 100그램 기준량(인접 영양표 참조)으로 제공합니다.티아민, 비타민6 B, 마그네슘, 아연 함량은 중간 정도이며, 유엔 식량 농업 기구와 세계보건기구가 정한 기준 수준과 비교했을 때, 조리되고 발아된 병아리콩의 단백질은 리신, 이소류신, 트립토판, 그리고 총 아르와 같은 필수 아미노산이 풍부합니다.오마틱 [28]아미노산

A 조리된 병아리콩 100그램(3+1µ2-온스) 기준 접시는 686킬로줄(16킬로칼로리)의 식품 에너지를 제공합니다.조리된 병아리콩은 수분 60%, 탄수화물 27%, 단백질 9%, 지방 3%입니다.[27]지방 함량의 75%는 불포화지방산으로 리놀산이 전체 [29]지방의 43%를 구성한다.

요리의 효과

조리법은 총 단백질과 탄수화물 [30][31]함량의 차이를 초래하지 않는다.건조 종자의 침지 및 조리는 단백질 섬유 복합체의 화학적 변형을 유발하여 조섬유의 함량을 증가시킬 수 있다.따라서 조리는 열가연성 항영양인자를 [30]비활성화하거나 파괴함으로써 단백질 품질을 높일 수 있다.요리도 단백질 소화력, 필수 아미노산 지수, 단백질 효율 비율을 높인다.요리를 하면 트립토판, 리신, 토탈 방향족, 황 함유 아미노산 등의 아미노산 농도는 낮아지지만 여전히 FAO/[30]WHO가 제시한 것보다 높다.환원당, 라피노스, 수크로스 및 기타가 조리수에 확산되면 이러한 성분이 감소하거나 완전히 제거된다.요리도 지방과 미네랄 함량을 크게 줄인다.비타민 B인 리보플라빈, 티아민, 나이아신, 피리독신은 다른 [30]비율로 요리 물에 녹습니다.

발아

병아리콩의 발아는 요리보다 낮은 수준이지만 단백질의 소화력을 향상시킨다.발아는 단백질을 단순 펩타이드로 분해하기 때문에 조단백질, 비단백질 질소, 조섬유 함량을 향상시킨다.발아는 리신, 트립토판, 황 및 총방향족 아미노산을 감소시키지만 대부분의 함량은 여전히 FAO/WHO 기준 [30]패턴에 의해 제안된 것보다 높습니다.

스타키오스나 라피노스와 같은 올리고당은 요리할 때보다 발아할 때 더 많이 감소한다.미네랄과 비타민 B는 요리에 비해 발아기에 더 효과적으로 유지된다.피틴산은 현저하게 감소하지만 [30]트립신 억제제, 탄닌, 사포닌 감소는 조리보다 효과가 낮다.

자동기포, 전자레인지 조리, 끓이기

단백질 소화성은 모든 조리법에 의해 향상된다.필수아미노산은 자동기포나 발아에 비해 끓여서 전자레인지로 조리하면 약간 증가한다.전반적으로, 전자레인지 조리는 자동 멸균 및 끓이는 것에 비해 영양소의 손실을 현저히 낮춥니다.

마지막으로, 모든 치료는 향상된 단백질 소화성, 단백질 효율성 비율 및 필수 아미노산 지수로 이어진다.전자레인지 조리는 병아리콩의 영양가 향상과 조리시간 [30]단축으로 인해 병아리콩을 준비하는 데 효과적인 방법인 것 같습니다.

나뭇잎들

세계의 어떤 지역에서는 어린 병아리콩 잎이 조리된 녹색 채소로 소비된다.특히 영양실조 인구에서는 병아리콩이 소비되는 지역에서는 미량 영양소가 [32]부족한 것으로 밝혀졌기 때문에 중요한 영양소를 보충할 수 있다.병아리콩 잎은 양배추 잎이나 시금치 [32]잎보다 미네랄 함량이 상당히 높습니다.자연환경에서는 환경요인과 영양소 가용성이 미네랄 농도에 영향을 미칠 수 있다.병아리콩 잎의 섭취는 [32]식단에 영양분을 줄 수 있다.

조사.

병아리콩의 소비는 영양을 향상시키고 만성 [31][33]질환에 영향을 미칠 수 있는 가능성에 대한 예비 연구 중에 있다.

열 및 영양재배

병아리콩의 농업 수확량은 종종 인위적인 [34]선택에 의해 영향을 받은 유전자와 표현형의 가변성에 기초한다.무기인이나 질소와 같은 마크롱 영양소의 섭취는 일반적으로 다년생 [35]병아리콩으로 알려진 시서 아리에티눔의 식물 발달에 필수적이다.열 재배와 마크롱 영양소 결합은 병아리콩의 생산량과 크기를 증가시키기 위해 사용되는 비교적 알려지지 않은 두 가지 방법이다.최근 연구에 따르면 열처리와 두 가지 중요한 성분인 인과 질소의 조합이 Cicer Arietinum의 [35]전체 생산량을 증가시키는데 가장 중요한 성분으로 나타났다.

여러해살이 병아리콩은 가축에게 높은 에너지와 단백질 공급원이기 때문에 동물 사료의 기본 영양원이다.다른 식용 작물과 달리, 다년생 병아리콩은 열 재배에 반응하여 영양 성분을 변화시키는 놀라운 능력을 보인다.일정한 열원으로 병아리콩을 처리하면 단백질 함량이 거의 세 [35]배로 증가한다.따라서 열 재배의 영향은 병아리콩 자체의 단백질 함량뿐만 아니라 병아리콩이 지탱하는 생태계에도 영향을 미칩니다.병아리콩 식물의 키와 크기를 증가시키는 것은 다양한 양의 무기 인과 [36]질소를 가진 마크롱 영양소 수정을 사용하는 것을 포함한다.

병아리콩 씨앗이 수명 주기 동안 노출되는 인의 수준은 완전히 [36]성숙했을 때 식물의 높이에 비례하는 양의 상관 관계를 가지고 있습니다.모든 용량에서 무기 인의 수준을 증가시키면 병아리콩 식물의 키가 점차 증가합니다.따라서 병아리콩이 가장 많이 재배되는 건조한 중동 지역의 고유 특성으로 알려진 가뭄 기간과 인 토양 함량의 계절적 변화는 식물 자체의 성장에 큰 영향을 미친다.식물의 생산량은 또한 인의 영양과 물의 공급의 조합에 의해 영향을 받아 [36]작물의 생산량이 12% 증가했습니다.

질소 영양은 Cicer arietinum의 수확량에 영향을 미치는 또 다른 요인이다. 그러나 적용 자체는 식물에 투여되는 수준에 관해 다른 여러해살이 작물과 다르다.많은 양의 질소는 병아리콩 [37]식물의 생산을 억제한다.가뭄 스트레스는 또한 Cicer arietinum 뿌리에서 질소의 흡수와 그에 따른 고정을 억제하는 가능한 요인이다.여러해살이 병아리콩의 성장은 질소 고정과 동화의 균형에 따라 달라지는데, 이 또한 많은 다른 농업 식물 유형의 특징입니다.가뭄 스트레스, 파종 날짜, 미네랄 질소 공급의 영향은 모두 식물의 수확량과 크기에 영향을 미치며, Cicer arietinum은 가뭄 스트레스 [37]동안 토양으로부터 미네랄 질소 공급을 흡수하는 능력이 다른 식물 종과 다르다는 것이 실험 결과 밝혀졌다.추가적인 미네랄과 미량 영양소는 질소와 인의 흡수 과정을 더 쉽게 만든다.무기인산염 이온은 일반적으로 철이나 [38]산화 알루미늄과 같은 하전 광물로 끌어당깁니다.

또한 토양의 미량 영양소 아연과 붕소 결핍에 의해 성장과 수율도 제한된다.붕소가 풍부한 토양은 병아리콩 수확량과 크기를 증가시켰지만, 아연을 함유한 토양 수정은 병아리콩 [39]산출량에 뚜렷한 영향을 미치지 않는 것으로 보였다.

병원균

병아리콩의 병원균은 수확량 감소의 주요 원인이다(최대 90%).한 가지 예로 주요 맥동 작물 재배 지역 대부분에 존재하며 10~[40]15%의 정기적인 수확량 피해를 일으키는 진균이 있습니다.많은 식물 숙주는 C. arietinum을 [41]포함한 열충격 단백질 70s를 생산합니다.F. o. ciceris Gupta et al. 2017 find C. arietinum은 Arabidopsis [41]HSP70-1의 직교체를 생성한다.

1978년부터 1995년까지 전세계 병원균의 수는 49개에서 172개로 증가했으며, 그 중 35개가 인도에서 기록되었다.이들 병원체는 박테리아, 곰팡이, 바이러스, 마이코플라스마, 선충류에서 유래하며 유전자형 변이가 크다.가장 많이 분포하는 병원균은 아스코치타 라비에이(35개국), 옥시스포룸(Fusarium oxysporum f.sp. ciceris-arietini)(25개국), 두엽병 바이러스(23개국), 마크로포미나 페이즈올리나(21개국)[42] 등이다.아스코치타병의 출현은 습한 날씨에 의해 선호된다; 포자는 바람과 [43]물보라를 통해 새로운 식물들로 옮겨진다.

지난 수십 년간 생산량 향상의 정체와 [44]병원균에 대한 민감성은 관련이 있다.내한성 품종을 번식시켜 수확량을 헥타르당 0.8~2.0톤(길이 0.32~0.80톤, 짧은 0.36~0.89톤/acre)으로 늘리는 등 수확량 개선을 위한 연구는 매미의 번성한 환경에서 병원균과 같은 병원체 내성 사육과 항상 연계되어 있다.한랭한 온도연구는 마커 보조 선택을 통해 병원균 저항성과 다른 특징에 적합한 유전자를 선택하기 시작했다.이 방법을 사용하는 것은 상당한 수익률 [45]개선을 달성할 수 있는 미래에 대한 유망한 신호이다.

갤러리

  • Cicers farm

    매미농장

  • Lime green chickpeas

    라임그린 병아리콩

  • Black chickpeas

    검은 병아리콩

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ "Cicer arietinum L.". The Plant List. 2013. Retrieved 22 October 2014.
  2. ^ Feedipedia. "Chickpea (Cicer arietinum)". www.feedipedia.org. Retrieved 26 February 2018.
  3. ^ Kew Science. "Cicer arietinum L. – Plants of the World Online". Plants of the World Online. Retrieved 26 February 2018.
  4. ^ a b "Baynes, T. S.; Smith, W.R., eds. (1880). "Gram" . Encyclopædia Britannica. Vol. 11 (9th ed.). New York: Charles Scribner's Sons. pp. 36–37.
  5. ^ a b c "Cicer arietinum". Germplasm Resources Information Network (GRIN). Agricultural Research Service (ARS), United States Department of Agriculture (USDA). Retrieved 21 October 2014.
  6. ^ S, Bell (March 31, 2014). "The small but mighty chickpea". Phys.org. Retrieved 8 October 2015.
  7. ^ Advances in Agronomy. Elsevier. 2001. ISBN 978-0080543994. Retrieved 26 February 2018 – via Google Books.
  8. ^ a b c "Chickpea production in 2020, Crops/Regions/World list/Production Quantity (pick lists)". UN Food and Agriculture Organization, Corporate Statistical Database (FAOSTAT). 2022. Retrieved 18 February 2022.
  9. ^ 옥스포드 영어사전 제3판 2019년 12월 s.v.
  10. ^ "Garbanzo bean". Oxford Reference. 2019. Retrieved 11 January 2019.
  11. ^ a b Pearman, Georgina (2005). Prance, Ghillean; Nesbitt, Mark (eds.). The Cultural History of Plants. Routledge. p. 143. ISBN 0415927463.
  12. ^ Johary, Daniel and Hopf, Maria, 구세계 식물 길들이기 (제3판), 옥스포드 대학 출판부, 2000, 페이지 110
  13. ^ a b Culpeper, Nicholas. Chick-Pease, or Cicers. The Complete Herbal (1652, originally titled The English Physitian).
  14. ^ a b "Introduction: Chickpeas". International Center for Agricultural Research in the Dry Areas. Archived from the original on 18 July 2012. Retrieved 28 August 2008.
  15. ^ "Chickpea (Chana)". CRN India. Archived from the original on April 27, 2006. Retrieved 8 June 2016.
  16. ^ "Global research team decodes genome sequence of 90 chickpea lines". International Crops Research Institute for the Semi-Arid Tropics. 2013. Retrieved 9 October 2015.
  17. ^ Varshney, Rajeev K; Song, Chi; Saxena, Rachit K; Azam, Sarwar; Yu, Sheng; Sharpe, Andrew G; Cannon, Steven; Baek, Jongmin; Rosen, Benjamin D (2013-01-27). "Draft genome sequence of chickpea (Cicer arietinum) provides a resource for trait improvement" (PDF). Nature Biotechnology. 31 (3): 240–246. doi:10.1038/nbt.2491. ISSN 1087-0156. PMID 23354103. S2CID 6649873.
  18. ^ "Kala Sepid Tarabar International Trading Company". 6 October 2019.
  19. ^ a b c "Chickpea (Cicer arietinum)". www.Feedipedia.org. Retrieved 10 May 2019.
  20. ^ [https://www.tribuneindia.com/news/haryana/chana-laddoo-to-be-kurukshetra-prasadam-49618 Chana laddoo, The Tribune, 2020년 3월 1일 'Kurukshetra prasadam'이 될 예정]
  21. ^ "Taxonomy and Nomenclature for Family Leguminosae Juss., Cicer arietinum subsp. arietinum". Mansfeld's World Database of Agricultural and Horticultural Crops. Retrieved 31 January 2008.
  22. ^ a b Marks, Gil (2010). Encyclopedia of Jewish Food. John Wiley and Sons. pp. 269–271. ISBN 978-0470391303.
  23. ^ Ferretti, Elena (5 April 2010). "There's Hummus Among Us". Fox News. Retrieved 10 May 2019.
  24. ^ Paster, Emily. "SUMAC ROASTED CHICK PEAS (ARBES) FOR PURIM". West of the Loop. Retrieved 6 January 2022.
  25. ^ Krule, Miriam (2015-06-10). "Stop Pouring Your Chickpea Liquid Down the Drain. It's a Magical Ingredient". Slate Magazine. Retrieved 2019-06-24.
  26. ^ Gormley, Shannon (7 May 2019). "Little Bean Proves Chickpea Ice Cream Isn't as Weird as It Sounds". Willamette Week. Retrieved 10 May 2019.
  27. ^ a b c d e f Bampidis, V.A.; Christodoulou, V. (2011). "Chickpeas (Cicer arietinum L.) in animal nutrition: A review". Animal Feed Science and Technology. 168 (1–2): 1–20. doi:10.1016/j.anifeedsci.2011.04.098.
  28. ^ Milán-Carrillo J, Valdéz-Alarcón C, Gutiérrez-Dorado R, Cárdenas-Valenzuela OG, Mora-Escobedo R, Garzón-Tiznado JA, Reyes-Moreno C (2007). "Nutritional properties of quality protein maize and chickpea extruded based weaning food". Plant Foods Hum Nutr. 62 (1): 31–7. doi:10.1007/s11130-006-0039-z. PMID 17243010. S2CID 11067470.
  29. ^ "Nutrition facts for Chickpeas (garbanzo beans, bengal gram), mature seeds, cooked, boiled, without salt, 100 g, USDA Nutrient Database, version SR-21". Conde Nast. 2014. Retrieved 15 January 2015.
  30. ^ a b c d e f g El-Adawy, T.A. (2002). "Nutritional composition and antinutritional factors of chickpeas (Cicer arietinum L.) undergoing different cooking methods and germination". Plant Foods for Human Nutrition. 57 (1): 83–97. doi:10.1023/A:1013189620528. PMID 11855623. S2CID 23259042.
  31. ^ a b Jukanti AK, Gaur PM, Gowda CL, Chibbar RN (2012). "Nutritional quality and health benefits of chickpea (Cicer arietinum L.): a review". Br J Nutr. 108 (Suppl 1): S11–26. doi:10.1017/S0007114512000797. PMID 22916806.
  32. ^ a b c Ibrikci, H.; Knewtson, S.J.B.; Grusak, M.A. (2003). "Chickpea leaves as a vegetable green for humans: evaluation of mineral composition". Journal of the Science of Food and Agriculture. 83 (9): 945–950. doi:10.1002/jsfa.1427.
  33. ^ Faridy JM, Stephanie CM, Gabriela MO, Cristian JM (2020). "Biological Activities of Chickpea in Human Health (Cicer arietinum L.). A Review". Plant Foods for Human Nutrition. 75 (2): 142–153. doi:10.1007/s11130-020-00814-2. PMID 32239331. S2CID 214733079.
  34. ^ Naghavi, M.R.; Jahansouz, M.R. (2005). "Variation in the agronomic and morphological traits of Iranian chickpea accessions". Journal of Integrative Plant Biology. 47 (3): 375–79. doi:10.1111/j.1744-7909.2005.00058.x.
  35. ^ a b c Bampidis, V.A.; Christodoulou, V. (2011). "Chickpeas (Cicer arietinum L.) in animal nutrition: A review". Animal Feed Science and Technology. 168 (1–2): 1–20. doi:10.1016/j.anifeedsci.2011.04.098.
  36. ^ a b c Mishra, U.S.; Sirothia, P.; Bhadoria, U.S. (2009). "Effects of phosphorus nutrition on growth and yield of chickpea (Cicer arietinum) under rain fed conditions". International Journal of Agricultural and Statistical Sciences. 5 (1): 85–88.
  37. ^ a b Wery, J., Deschamps, M. 및 Leger-Cresson, N. (1988)병아리콩(Cicer arietinum L.)의 질소영양에 대한 농업기후요인과 농업관행의 영향.식물과 토양과학의 발전, 32: 287–301.
  38. ^ Hinsinger, P (2001). "Bioavailability of soil inorganic P in the rhizosphere as affected by root-induced chemical changes: A review". Plant and Soil. 237 (2): 173–95. doi:10.1023/A:1013351617532. S2CID 8562338.
  39. ^ 존슨, S.E., 로렌, J.G., 웰치, R.M., & Duxbury, J.M. (2005)네팔의 병아리콩([page needed]Cicer arietinum), 렌즈틸(Lens culinaris), 쌀(Oryza sativa), 밀(Triticum acstium)의 미네랄 영양에 대한 미량 영양소 종자 프라이밍과 토양 수정 효과 비교.
  40. ^ Datta, J.; Lal, N. (2012). "Application of molecular markers for genetic discrimination of Fusarium wilt pathogen races affecting chickpea and pigeonpea in major regions of India". Cellular and Molecular Biology. 58 (1): 55–65. PMID 23273192.
  41. ^ a b Berka, Miroslav; Kopecká, Romana; Berková, Veronika; Brzobohatý, Břetislav; Černý, Martin (2022-01-12). Hancock, Robert (ed.). "Regulation of heat shock proteins 70 and their role in plant immunity". Journal of Experimental Botany. Society for Experimental Biology (OUP). 73 (7): 1894–1909. doi:10.1093/jxb/erab549. ISSN 0022-0957. PMC 8982422. PMID 35022724.
  42. ^ Sheila, J.; Sharma, N. (1996). "A World list of Chickpea and Pigeonpea Pathogens". International Crops Research Institute for Semi-Arid Tropics, ICRISAT (5).
  43. ^ "PlantVillage". Archived from the original on 2015-06-30. Retrieved 2015-07-11.
  44. ^ Pfaff, T; Kahl, G (2003). "Mapping of gene-specific markers on the genetic map of chickpea ("Cicer atietinum"L)". Molecular Genetic Genomics. 269 (2): 243–251. doi:10.1007/s00438-003-0828-0. PMID 12756536. S2CID 20347418.
  45. ^ Millan, Teresa; Heather, J.Clarke; Kadambot, H.M.Siddique; et al. (2006). "Chickpea molecular breeding:New tools and concepts" (PDF). Euphytica. 147 (1–2): 81–103. doi:10.1007/s10681-006-4261-4. S2CID 26048653.

외부 링크

Wikimedia Commons에는 Chickpea 관련 미디어가 있습니다.
Wikispea는 Chickpea에 관한 정보를 가지고 있다.