퍼민트

퍼민트
포도(비티스)
푸르민트 포도 군락
베리 스킨 컬러	블랑
종.	비티스비니페라
기원.	헝가리, 슬로바키아
혈통 부모 1	구에 블랑
주목할 만한 와인	토카지
종자 형성	완성하다
꽃의 성별	헤르마프로디테
VIVC 번호	4292

푸르민트(Furmint)는 헝가리의 화이트 와인 품종으로, 토카즈 헤잘자 와인 지역에서 널리 재배되고 있으며, 단품종 드라이 와인을 생산하는 데 사용되며, 더 잘 알려진 토카지 디저트 와인의 주포도이다.그것은 또한 솜로라는 헝가리의 작은 와인 지역에서도 재배된다.푸르민트는 슬로바키아 와인 지역인 토카즈에서도 비슷한 역할을 한다.그것은 또한 모슬러로 알려진 오스트리아에서 재배된다.슬로베니아에서는 소규모 재배지가 발견되며, 이곳에서는 시폰으로 알려져 있다.이 포도는 모슬라바크로 알려진 크로아티아에서도 재배된다.그것은 루마니아와 옛 ^[1]소련 공화국에서도 발견된다.퍼민트는 늦게 익는 품종이다.드라이 와인의 경우 보통 9월에 수확이 시작되지만, 스위트 와인 특유의 수확은 10월 후반이나 그 이후에 시작될 수 있으며, 종종 ^[2]보트리티스의 영향을 받습니다.

퍼민트라는 이름은 이 회사가 생산하는 와인의 밀과 금색을 뜻하는 단어에서 따온 것일 수 있다.13세기 벨라 4세 ^[3][4]때 헝가리로 건너왔을 가능성이 있지만 암펠로지스트들은 이 포도가 이 지역 ^[5]토종인 것으로 보고 있다.

역사

푸르민트는 적어도 1571년 5월 15일 토카지의 포도밭에서 자라는 포도를 기술한 16세기 후반부터 헝가리 북동부의 토카지 지역에서 재배되고 있다.1611년에는 토카즈에서 북쪽으로 약 20km(12마일) 떨어진 에르데베네 마을 근처의 ^[5]젬플렌 산맥의 계페 계곡에서 포도가 자라고 있었던 것으로도 알려졌다.

다른 많은 와인 포도가 역사적인 토카지 디저트 와인의 생산에 사용되었지만, 푸르민트의 사용은 1796년 헝가리 정치가 야노스 데르세니가 푸르민트를 "진짜 토카지 아수 포도"^[5]라고 묘사하면서 적어도 18세기 후반까지 확립되었다.

오리진스

21세기 초, DNA 분석 결과 푸르민트와 훈족의 포도 구에 블랑 사이에 모계 관계가 있는 것으로 확인되었습니다.중세 초기부터 문헌에 기록되어 리슬링, 샤르도네, 엘블링, 가메이 등 여러 포도 품종의 모태로 잘 확립된 구에 블랑처럼 ^[5]암펠로그래퍼들은 푸르맹트가 구에 블랑의 후손일 가능성이 높다고 믿고 있다.

DNA 분석 결과 헝가리 와인 포도 Harrslevel and 와 스위스 와인 포도 Plantcher 와도 관계가 있는 것으로 나타났지만, 암펠로그래퍼들은 Furmint가 Guais blanc 와 함께 Furmint의 두 번째 부모 ^[5]품종 중 하나일 가능성이 높다고 믿고 있다.

피노누아르, 산지오베세, 그리고 다른 많은 포도 품종들과 마찬가지로, 푸르민트는 수세기 이상 다양한 복제품들을 낳았는데, 여기에는 피로스 푸르민트로 알려진 분홍색 피부의 변이가 포함됩니다.거의 모든 복제품이 토카지 지역에서 발견되기 때문에 암펠로그래퍼들은 푸르민트가 ^[5]헝가리의 이 지역에서 기원했을 가능성이 높다고 믿고 있다.

기타 이론

푸르민트의 기원에 대한 다른 이론들은 포도가 중세 오스트리아-헝가리 지역에 소개되었다고 한다.와인 마스터 얀시스 로빈슨이 지적한 것처럼, 이 포도는 13세기 벨라 4세 왕의 통치 기간 동안 헝가리로 전해졌을지도 모릅니다.몽골의 헝가리 침공이 파괴된 후, 벨라는 몽골의 황폐한 포도밭을 빨리 되살리기를 원했다.왕은 포도 재배와 ^[3]와인 제조에 정통한 사람들의 대량 이민을 장려하는 몇 가지 정책을 시행했다.벨라의 부름에 귀를 기울인 이민자들 중 많은 이들이 새로운 포도 품종을 가져왔다 - 그 ^[2][4]중 하나가 푸르민트였을 것이다.

또 다른 이론은 헝가리의 스테판 2세의 통치 기간 동안 이탈리아 선교사들에 의해 일찍부터 포도가 소개되었다는 것이다.프랑스 암펠로그래퍼인 피에르 갈레가 지적한 이 이론은 라치오 도시 포르미아에서 유래한 푸르민트가 아피안 가를 따라 위치한 것이 포르미아의 라틴어 이름인 포르미아눔의 부패일 수 있다.나중에 이탈리아어로 소개된 것은 1754년에서 1763년 사이에 7년 전쟁에 참전했던 프리울리-베네치아 줄리아의 콜리오 고리치아노 지역에서 온 한 병사 덕분이다.밀빛으로 붉게 물든 수염 때문에 이탈리아 프로멘토에서 포멘토라는 별명을 얻었던 이 병사는 마리아 테레사 황후로부터 포멘틴 백작 칭호를 받았다.이 전설에 따르면, 백작은 감사하여 고국에서 황후에게 포도주를 보냈고, 황후는 ^[5]도카지에 포도주를 심었다.

그러나 암펠로그래퍼들은 7년 전쟁 전 헝가리에서 자란 푸르민트를 보여주는 문서 외에도 DNA 증거로 푸르민트가 이탈리아 포도 품종(자매 또는 자연 교배를 통한 부모로서)과 관련이 없기 때문에 이러한 이탈리아 기원 이론을 종종 무시한다.이탈리아에서 ^[5]교배하다

푸르민트의 기원에 대한 다른 이론들은 포도가 사보이 와인 포도 알테세와의 유사성에 주목하고, 전설에 따르면, 알테세는 1367년 사보이 백작 아마데우스 6세에 의해 사보이아로 다시 가져갔다고 추측한다.세르비아가 있는 시리아 지역도 ^[5]포도의 잠재적 산지 중 하나로 꼽혔다.

포도 재배

퍼민트는 늦숙성 포도 품종으로, 봄철 서리에 약한 포도송이를 만들 수 있는 성장기에도 싹이 트는 경향이 있습니다.푸르민트는 느슨한 부위와 두꺼운 껍질로 인해 보트리제 디저트 와인을 만드는 데 이상적이지만, 포도는 가루 같은 곰팡이균의 독성에 취약할 수 있습니다.퍼민트 덩굴은 가뭄에 대한 내구성이 높아 관개원이 ^[5]제한된 지역에 포도를 심을 수 있다.

헝가리에서 푸르민트는 여러 복제품이나 포도 색변이가 토카지 지역에서 번식하는 등 높은 유전적 다양성을 보여 왔다.Féher(백인), Holyagos, Madarkas를 포함한 이러한 복제품들 중 몇몇은 2차 세계대전 전에 잘 알려져 생산되었다.와인 생산에 사용되는 퍼민트의 다른 일반적인 복제품에는 느슨하게 건조된 라자퓌르트(Lazafürt and)와 발토조(Valtozo) 복제품, 그리고 피로스 퍼민트의 분홍색 피부색 돌연변이가 있다.암펠로그래퍼들은 헝가리의 토카즈 지역에서 거의 독점적으로 발견되는 푸르민트 복제품의 증식은 포도가 다른 ^[5]지역에서 유입되는 것이 아니라 이 지역에서 유래했을 가능성이 높다는 강력한 증거라고 지적했다.

다른 포도와의 관계

자그레브 대학에서 실시된 DNA 프로파일링은 푸르민트가 구에 블랑과 부모 관계를 맺고 있을 가능성이 있다는 것을 보여주었습니다.다른 곳에서도 비슷한 연구를 통해 푸르민트는 80여 종의 포도 품종의 부모로 판명되었습니다.푸르민트도 크로아티아의 흰색 품종 모슬라바치와 ^[2]같은 포도인 것으로 확인됐다.

현재 퍼민트의 자연 교잡은 토카지 와인 포도 하르스레벨 and과 스위스 와인 포도 플랜처 두 가지뿐입니다.1937년 푸르민트는 크로아티아 와인 포도 말바지야 이스타스카와 교배하여 베가를 만들었다.이 포도는 이탈리아 와인 포도 부사넬로(Riesling Italico)와 푸비아노(Trebbiano)와 헝가리 포도 오레무스/제타(Bouvier)^[5]를 만드는 데도 사용되었습니다.

다른 품종과의 혼재

푸르민트는 다른 유럽의 포도 품종들과 광범위한 동의어를 공유한다 - 한때 Tocai Friulano의 동의어로 알려졌던 소비뇽 vert와 같은. 비록 그 포도가 Tokay의 생산에는 사용되지 않았을 것이다.상황을 더 혼란스럽게 하기 위해, 푸르민트는 소비뇽 vert와 여러 동의어를 공유할 뿐만 아니라 소비뇽 vert 자체는 푸르민트의 "그린 베리" 하위 변종과 동의어이다.이는 여러 종류의 백포도주 간의 물리적 유사성과 결합되어 다양한 와인, 특히 동유럽 개발도상국의 와인의 식별을 ^[1]어렵게 한다.

이 포도는 사보이 와인 포도 알테세와 형태학적 유사성을 공유하며 역사적으로 프랑스 와인 포도 품종과 혼동되어 왔다.헝가리에서는 푸르민트가 케크닐레와 혼동되기도 하지만 크로아티아의 코르슐라 섬에서는 포시프와 혼동되기도 한다.루마니아 와인 포도 그라세 데 코트나리와 보스니아 와인 포도 질라브카도 푸르민트와 동의어를 공유하기 때문에 ^[5]종종 포도와 혼동된다.

와인 지역

2006년 헝가리에서는 푸르민트가 4,006ha(9,900에이커) 재배되고 있으며, 그 중 97% 이상이 토카즈-헤잘자 지역에서 발견되었다.나머지 재배지는 헝가리 서부의 솜로 지역에서 발견된다.토카즈에서는, 이 포도주에 하르스레벨리(Harrslevel and)와 사르가 무스코탈리(Muscat Blanc pet Petits Grains)를 혼합해, 부패에 영향을 받은 훌륭한 디저트 와인 토카지를 생산합니다.보르소드-아바우즈-젬플렌 카운티의 마드, 탈랴, 라트카, 톨츠바 마을 주변에서 이 포도는 드라이 와인 생산에도 오랫동안 사용되어 왔습니다.^[5]드라이 푸르민트는 이스트반 세프시에 의해 2000년 단일 포도밭 선정이 소개되었을 때 와인 전문가와 세계 전문가들의 주목을 받았다.이 와인은 이전에는 부르고뉴나 모젤과 같은 역사적인 지역의 최고급 백포도주에서만 맛볼 수 있었던 뛰어난 광물질성, 복잡성, 구조를 표현했습니다.고령화 가능성 또한 유망했다.2003년에 더 많은 Mad 마을의 생산자들이 단일 포도밭에서 선별된 건조한 Furmint 와인을 생산하여 큰 성공을 거두었다.1200ha에 가까운 Mad마을은 이 지역의 독특한 화산 테루아르를 표현할 수 있는 코뮤니티급 와인으로 고품질의 드라이 푸르민트 와인을 대량 생산할 기회가 있었다.

헝가리 외

헝가리 밖에서는 크림반도에 심어져 있어 생산자들이 그들만의 토카지를 만들기 위해 노력하고 있다.같은 이유로 남아프리카의 ^[2]스와트랜드 지역에서도 포도의 작은 재배가 이루어지고 있다.오스트리아에서는 버겐란드(Zapfner로 알려진 곳)와 스티리아(^[1]Mosler로 알려진 곳)에서 가장 흔하게 발견된다.

부르겐란트 지역(현재 오스트리아)에서 푸르민트는 역사적으로 달콤한 디저트 와인 아우스브루흐의 생산과 관련이 있었다.이 포도는 버겐랜드에서 점차 인기가 떨어졌지만, 21세기에 몇몇 아우스브루치 와인 제조업자들(특히 러스트 주변)이 이 지역에서 ^[1]포도의 잠재력을 재발견하고 있다.2010년 오스트리아에서는 9ha(22에이커)의 포도가 재배되고 있으며, 대부분이 ^[5]Rust 주변입니다.

헝가리 국경을 넘어 슬로바키아에서 푸르민트는 트레비쇼프 지역 내의 몇몇 마을을 포함한 토카 지역에서 달콤한 와인을 생산하는데 가장 일반적으로 사용된다: 바라, 체르호프, 체르노초프, 말라 트샤, 슬로벤스케 노베 메스토, 베카, 베카.

슬로베니아에서 Furmint는 2009년 694ha(1,710에이커)의 경작지를 가진 시폰으로 알려져 있으며, 주로 스티리아 지역의 포드라비나 강을 따라 재배되고 있다.여기서 포도주는 도카지풍으로 단맛과 드라이한 맛의 와인으로 만들어지는 경우가 많다.푸르민트는 크로아티아에서도 시폰으로 알려져 있다.이 포도주는 2008년 현재 422헥타르(1040에이커)의 다양한 품종을 가진 드라이 스타일 와인을 만드는 데 거의 항상 사용된다.모슬라비나 지역의 자그레브 카운티에서도 크로아티아의 와인 생산자들은 샤르도네이와 ^[5]피노 블랑을 혼합한 스파클링 와인에 푸르민트를 사용하는 실험을 해왔다.

미국에서는 소노마 ^[7]카운티의 러시아 강 AVA의 캘리포니아 와인 지역에 퍼민트의 고립된 재배지가 있습니다.

와인과 스타일

퍼민트는 본 드라이 와인부터 고귀한 부패에 영향을 받은 매우 달콤한 와인까지 다양한 스타일로 생산됩니다.포도는 천연적으로 높은 산도를 가지고 있으며, 주스의 페놀 화합물로부터 파생된 복잡한 맛의 포도 껍질과의 짧은 접촉을 통해 생산될 가능성이 있습니다.푸르민트 와인, 특히 보트리제 디저트 와인은 100년 이상 숙성된 좋은 와인들로부터 잘 만들어진 사례와 함께 엄청난 숙성 잠재력을 가지고 있습니다.와인 전문가인 오즈 클라크가 거의 '불멸'이라고 표현한 이 와인은 대부분 퍼민트의 상위 10~15%로 ^[1]만든 토카지의 아수 스타일의 와인이다.이러한 잠재력은 숙성 과정에서 ^[2]방부제 역할을 하는 와인의 산도와 높은 수준의 설탕의 균형에서 비롯됩니다.

푸르민트의 드라이한 스타일은 연기, 배, 라임의 아로마노트가 특징입니다.디저트 스타일의 와인은 마르지판, 블러드 오렌지, 살구, 보리 설탕의 음색을 발달시킬 수 있습니다.이러한 Furmint의 디저트 스타일이 나이를 먹으면서 그들은 종종 담배, 차, 계피 그리고 심지어 초콜릿의 ^[1]더 매콤하고 매콤한 음색을 발달시킬 것이다.

동의어

수년간 퍼민트는 다음과 같은 다양한 동의어로 알려져 왔다.알게마이너, 알테 세스트레베, 아라니 푸르민트, 베레기 푸르민트, 비엘리 모슬라바크, 비하르보로스, 부다이 고헤르, 치미제라, 차프너, 치밀라가 푸르민트, 담즈미, 뎀웨이스젠, 돔젠민트 발토조, 겔버 모스터, 제마이너, 괴르게니, 괴린, 고헤르페헤르, 고린, 그라서 데 코트나리, 홀리고스 푸르민트, 자단스키 푸르민트, 케르뉴, 케르제츠벨루 푸르민트, 키랄리 푸르민트, 크린트바이스, Moscavac bijeli, Moslavac, Moslavac bijeli, Moslavac zuti, Moslavina, Mosler gelb, Moslertraube, Moslavac(크로아티아), Moslavac, Nemes Furmint, Grama, Grama, Grasart, Schimiger, Schmiger, Seestock, Seeweinrebe, Shipo, Shipon, Shipelj, Shipon(슬로베니아 및 크로아티아 북부), 솜(Somszölö, Szalai), 솜(Transylvania)웅가리슈, 바이스라블러, 바이스라우버, 자페테, 자프너, 조프너(독일) 및 질라브카.^[8][5]

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