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앤 쿡 (요리책 작가)

Ann Cook (cookery book writer)
1754년 전문 요리사 제3판의 제목 페이지

H. 쿡(fl.Ann H. Cook, 1725년 – 1760년)은 영국의 요리책 작가 겸 여관 주인이었다.

노스넘버랜드헥스햄에 사는 쿡과 그녀의 남편 존은 쿡스가 발행한 송장을 놓고 말다툼을 벌인 끝에 잘 연결된 지역 지주 랜슬롯 올굿 경과 불화에 휘말리게 되었다. 그들은 나중에 무죄가 되었음에도 불구하고 올굿은 그들을 향해 공격을 계속하여 여관을 떠나 움직일 수밖에 없었다. 그들의 재정은 어려움을 겪었고 존은 빚을 갚지 않아 투옥되었다. 돈을 벌기 위해, 쿡은 1754년에 프로페셔널한 요리법을 썼고, 그 작품에는 다양한 요리법 외에 시와 "요리법 숙녀의 예술에 대한 에세이"를 포함시켰다. 이것은 1747년에 가장 잘 팔린 요리책인 "요리술의 예술"을 출판한 올굿의 누나인 한나 글라세에게 가해진 공격이었다.

프로페셔널한 요리법은 1754년, 1755년, 1760년 세 판으로 출판되었다. 이것들 중 처음 두 개에서 쿡은 타이네를 따라 뉴캐슬에 사는 것으로 기록되었고, 세 번째에서 그녀는 런던의 홀본에 있는 하숙에 살고 있었다. 그녀의 생년월일이나 장소에 대한 기록은 없다.

인생

1755년 뉴캐슬 커런트 전문 요리사 광고

비록 앤 쿡이 1690년대 후반에 더럼 카운티에서 태어났지만, 그의 어린 시절에 대해서는 거의 알려져 있지 않다. 그녀가 요리책에 수록한 자서전적 설명에 따르면, 그녀는 요리사와 가정부로 일했다. 그녀는 1725–1727년경에 존 쿡과 결혼했다.[a] 그는 노섬벌랜드 헥스햄에 있는 블랙불 여관의 허가받은 세입자였다.[3] 이 커플은 적어도 두 명의 딸, 즉 1728년에 태어난 사람 중 장남은 1728년에 태어났다.[2][4]

1739–1740년, 사순절 회선 동안, 고위 보안관하원의원을 역임한 랜슬롯 올굿 경은 블랙불에게 방문 판사와 그의 일행이 좋은 프랑스 포도주 6병을 원할 것이며, 존 쿡이 그들에게 주문해야 한다는 메시지를 보냈다. 재판관은 그 포도주에 불만을 품고, 거기에서 포도주를 빌리라고 올굿의 사유지에 전갈을 보냈다. 올굿은 그에게 병을 선물로 보냈다. 원래 여섯 병의 와인이 소비되었기 때문에, 존은 그것들을 올굿의 계좌로 청구했다. 올굿과 판사가 만났을 때, 그들은 존이 판사에게 영재 와인을 청구했다는 잘못된 결론에 도달했다. 올굿은 공개적으로 집주인이 자신을 속이고 있다고 비난했고, 그를 파멸시키겠다고 위협했고, 이로 인해 부분적으로 앤이 남편을 옹호하는 바람에 불화가 일었다.[5][6]

1745년 말, 쿡스는 블랙불에서 노섬버랜드의 모페스로 이사했고, 그곳에서 그들은 집주인인 토마스 파이를 대신하여 퀸즈 헤드 여관을 운영했다. 그들은 지위를 확보하기 위해 페이와 369파운드의 채권을 체결했다.[b] 쿡스가 몰랐던 것은 페이가 올굿의 사촌이라는 사실이었다; 1746년 올굿은 쿡을 사기꾼과 야코바인이라고 비난했고, 1745년 야코바인이 여전히 계속 일어나 잉글랜드 북부 여러 지역에서 공포와 공포를 일으키고 있었다.[8] 1749년, 쿡스가 가재물을 팔고 있었기 때문에 파산하여 마을을 버릴 위기에 처했다는 소문을 부추기면서 박해는 계속되었다. 실제로 그들은 타이네를 따라 뉴캐슬에서 새 남편과 함께 여관을 경영하고 있는 큰딸에게 불필요한 재산의 일부를 주고 있었다. 이 단계에 이르러 쿡스 부부는 369파운드의 채권을 320파운드로 갚았기 때문에 남은 물건의 상당 부분을 팔았고 페이스트리쿡 가게를 차릴 생각으로 뉴캐슬로 이사하기도 했다. 그들은 채권 잔고를 위해 채권자들의 뒤를 따랐고, 그들은 쉽게 해결할 수 있는 어떤 조건도 허락하지 않았다. 존은 그들이 뉴타운에 도착한 지 한 달 만에 채무자들의 감옥으로 끌려갔다.[2][9] 존 쿡에 대해서는 더 이상 알려진 것이 없다.[9]

쿡의 국가 전기 사전 전기 작가인 길리 레만에 따르면, 쿡은 돈을 벌기 위해 1753년 2월까지 판매된 '쿡리의 새로운 시스템'을 쓴 것으로 보인다.[c] 이 작품의 타이틀 페이지에는 이 책이 뉴캐슬에 있는 "작가에 의해, 그루트 시장에 있는 그녀의 집에서 팔렸다"고 적혀 있었다.[10]

1754년에 이 작품이 출판되었을 때 그것은 전문 요리사라는 제목 아래 있었다. 여기에는 시와 "요리의 숙녀에 대한 문제"도 포함되어 있다; 이 시와 에세이는 모두 1747년 요리책인 "요리예술"을 출판한 올굿의 여동생 한나 글래스에 대한 공격이었다;[2][11] 이 작품은 베스트셀러였으며 글래스를 당대 최고의 작가 중 한 명으로 만들었다.[12] 쿡의 비평은 66페이지 분량의 이 작품을 다루었다;[13] 글라세에게 표절을 가한 이 시의 한 부분은 다음과 같이 쓰여 있다.

그녀는 Ev're Author에서 그녀의 책으로 훔친다.
악명높게 쿡에게 낙인을 찍어서
트릭, 부비, 저글러, 레거데민,
허영심 많은 글로리의 기차에 맞서기 위한 오른쪽 페이지.[14]

글라스에 대한 공격은 역사학자 매들린 호프 도드스에 의해 "폭력적인 맹습"[15]으로 묘사되었고, 레만에 의해 "도그렐을 응용하는 것"[16]으로 묘사되었지만, 쿡의 음식 조리법과 치료에 대한 비판의 상당 부분은 정당화되었다.[13] 글라세는 다른 요리책의 재료비를 비웃었지만, 그녀 자신의 요리법들 중 많은 것들이 불필요하게 사치스럽다.[17] 쿡은 글라세가 다른 사람의 작품을 표절하는 것을 말한다; 글라세는 집필 중에 다른 출처를 광범위하게 사용했다: 초판의 972개의 요리법 중 342개는 다른 작품에서 귀속되지 않고 복사되거나 각색되었다.[18][19][d]

1755년 전문 요리사 2판이 출판되어 그 내용에 「가사 유지 계획」이 추가되었다.[22][e] 쿡의 주소는 다시 제목 페이지에 그로트 마켓의 집으로서 주어졌다.[24] 1760년경 또는 이후에 프로페셔널한 요리법의 세 번째 판이 출판되었다.[2] 그것의 제목 페이지에는 쿡이 런던 홀본에 있는 풀러즈 렌즈의 내각 제작자인 무어씨의 집에서 하숙인이었다고 기술되어 있다.[23] 이 판이 출판된 후 그녀의 사정은 알려지지 않았다.[2]

참고 및 참조

메모들

  1. ^ 역사학자들은 이 점에 대해 의견이 다르다: 매들린 호프 도드는 1725년이었다고 말하고,[1] 길리 레만은 그것이 "아마도 1727년 정도였을 것"이라고 주장한다.[2]
  2. ^ 인플레이션에 대한 소비자물가지수(CPI) 측정에 근거한 계산에 따르면 1745년 £369는 2020년에 약 6만1000파운드에 해당한다.[7]
  3. ^ 이 작품의 사본은 존재하지 않지만, 그 달에 뉴캐슬 저널에 광고되었다.[2]
  4. ^ 이러한 표절은 저작권 보호를 다루는 1709년 의회법 안네 법령에 따라 저작권 침해로부터 보호받지 못하는 전형적인 경우였다.[20][21]
  5. ^ Cookery는 "비등, 로스팅, 페이스트리, 보존, 피클링, 냄비 만들기, 젤리, 그리고 과자의 일부를 포함한다"라는 부제를 가지고 있었다. 숙녀의 요리 기술에 대한 에세이와 함께, 하우스키핑 계획도 함께."[23]

참조

  1. ^ 도드즈 1938, 페이지 52.
  2. ^ Jump up to: a b c d e f g 레만 2011.
  3. ^ 도드즈 1938, 페이지 52-53.
  4. ^ 레만 2003년, 2042년
  5. ^ 도드즈 1938, 페이지 55-56.
  6. ^ 레만 2003년, 2046년
  7. ^ 클라크 2019.
  8. ^ 도드즈 1938, 페이지 61.
  9. ^ Jump up to: a b 도드즈 1938, 페이지 62.
  10. ^ 윌런 & 체르니아프스키 2012, 페이지 294.
  11. ^ Aylett & Ordish 1965, 페이지 120.
  12. ^ "요리술 – 제목 페이지" 대영 도서관
  13. ^ Jump up to: a b 2002년 345페이지.
  14. ^ 1760, p. iv.를 요리한다.
  15. ^ 도드즈 1938, 페이지 49.
  16. ^ 레만 2003년, 2065년
  17. ^ 레만 2003년, 4400년
  18. ^ 2014년 만세.
  19. ^ Snodgrass 2004, 페이지 442.
  20. ^ 1992년, 페이지 100–101.
  21. ^ 데이비드 2001, 266페이지.
  22. ^ 레만 2003년, 2028년
  23. ^ Jump up to: a b 요리하기 1760, 제목 페이지.
  24. ^ 요리하기 1755, 제목 페이지.

원천