아사이야자

Açaí palm
아사이야자
브라질 라우로 소드레 궁전의 나무
과학적 분류 Edit this classification
왕국: 플랜태
클레이드: 기관생물학
클레이드: 속씨식물
클레이드: 모노코츠
클레이드: 코멜리네스
순서: 면적
가족: 아레카과
속: 에우테르페
종:
E. oleracea
이항명
Euterpe oleracea
동의어[1]
  • 유테르페브라질리아나 오켄
  • 카티스마르티아나 O.F.쿡
  • 에우테르페바디오카르파 바브 로드
  • 에우테르페 비어디이 L.H.베일리
  • 유테르페쿠아트레카사나 듀간드

아사이야자(/ əˈ사 ɪ.i ː/, 포르투갈어: [[아사 ˈ]], 넹가투아사이어),유테르페 올레라세아(Euterpeoleacea)는 야자나무과의 일종으로 과일(아사이 베리류, 간단히 아사이), 야자의 심장(채소), 잎, 줄기 나무를 위해 재배됩니다. 과일에 대한 전 세계적인 수요는 21세기에 빠르게 확대되었으며 나무는 주로 그러한 목적으로 재배됩니다.

이 종은 아마존 동부, 특히 브라질에서 주로 늪과 범람원에서 자생합니다. 아사이 야자수는 키가 크고 가느다란 나무로 높이가 25m(82피트) 이상이고, 높이가 3m(9.8피트)까지 자랍니다.[3] 열매는 작고 둥글며 검은색 보라색입니다. 이 과일은 18세기 경 범람원 지역의 주식이 되었지만,[4][5] 도시 지역에서의 소비와 건강 식품으로서의 홍보는 1990년대 중반에 이르러서야 지역 밖의 다른 아마존 과일의 대중화와 함께 시작되었습니다.[5]

이름.

일반적인 이름은 "물을 울거나 쫓아내는 과일"을 의미하는 투피어 단어 ĩ와사이()의 포르투갈어 버전에서 유래했습니다. 아마존 강 삼각주의 주식으로서 과일의 중요성은 그 식물이 어떻게 그 이름을 얻었는지에 대한 지역 전설을 낳습니다. 민간설화에 따르면 이타키 족장은 기근으로 인해 모든 신생아를 사형에 처하도록 명령했다고 합니다. 친딸이 낳고 아이를 제물로 바치자 갓 돋아난 나무 밑에서 울며 숨을 거뒀습니다. 그 나무는 부족에게 먹이를 주었고, 딸의 이름 (Iaçá)이 거꾸로 철자를 썼기 때문에 아사이라고 불렸습니다.

그것의 특정한 에피톨레라세아는 라틴어로 "채소"를 의미하며 홀라세우스(oleraceus)의 한 형태입니다.[8][9]

과일

열매가 달린 아사이야자

아사이 베리(açí berry) 또는 아사이 베리(açí berry)는 작고 둥근 검은색의 과육으로, 겉보기에는 포도와 비슷하지만, 더 작고 과육이 적고 500~900개의 과일로 이루어진 가지 모양의 파니클에서 생산됩니다. 익은 과일의 겉껍질은 아사이의 종류와 성숙도에 따라 짙은 보라색 또는 녹색입니다. 메조카프는 펄프하고 얇으며 두께가 1mm(0.04인치) 이하로 일정합니다. 그것은 직경 약 7-10 mm (0.3-0.4 인치)의 큰 단일 종자를 포함하는 부피가 크고 단단한 내피를 둘러싸고 있습니다. 씨앗은 과일의 60-80% 정도를 차지합니다. 야자는 일년 내내 열매를 맺지만 장마철에는 열매를 수확할 수 없습니다.

재배

두 가지 수확이 있습니다: 하나는 보통 1월과 6월 사이이고, 다른 하나는 8월과 12월 사이입니다. 후자의 수확이 더 중요합니다.[11]

품종

이름이 붙은 품종은 거의 존재하지 않으며, 품종은 대부분 과일의 특성에 따라 다릅니다.

  • 브랑코("White")는 아마존 강어귀에 위치한 희귀 품종으로 열매의 색깔은 변하지 않지만 익으면 녹색을 유지합니다. 이는 '브랑코' 야자씨의 약 30%만이 성숙하여 이 특성을 발현하기 때문에 열성 유전자 때문인 것으로 추정됩니다.[12]
  • BRS-Para는 2004년 브라질 농업 연구 기관에 의해 개발되었습니다. 펄프 수율은 15%에서 25%[13] 사이입니다.
  • BRS Paid'Egua는 브라질 농업 연구 기관이 개발한 최신 품종입니다.[14]

안토시아닌

안토시아닌은 아사이의 푸른 색소 침착과 식물의 자연 방어 메커니즘의[15] 항산화 능력과 시험관 내 실험을 정의합니다.[16] 아사이의 안토시아닌은 시험관 내 전체 항산화 능력의 약 10%에 불과합니다.[17] 라이너스 폴링 연구소와 유럽 식품 안전청은 "생체 내 항산화 기능에 대한 식이 플라보노이드의 상대적 기여도는 매우 작거나 무시할 수 있을 것 같다"[18][19][20]고 밝혔습니다. 조절된 시험관 조건과는 달리 안토시아닌은 생체 내에서 잘 보존되지 않는 것으로 나타났으며(5% 미만), 흡수되는 대부분은 화학적으로 변형된 대사산물로 존재합니다.[21][22]

동결 건조된 아사이 과일 펄프와 껍질의 분말 제제는 주요 안토시아닌(3.19 mg/g)으로서 시아니딘 3-O-글루코사이드 및 시아니딘 3-O-루티노사이드를 함유하는 것으로 나타났습니다.[23] 분말 제제에는 또한 호모오리엔틴, 오리엔틴, 택시폴린 데옥시헥소스, 이소비텍신, 스코파린 뿐만 아니라 프로안토시아니딘(12.89 mg/g) 및 저수준의 레스베라트롤(1.1 μg/g)을 포함한 12개의 플라보노이드 유사 화합물이 포함된 것으로 보고되었습니다.[24]

영양성분

동결 건조된 아사이 과일 펄프와 껍질의 분말 제제는 (건조 분말 100 g 당) 534 칼로리, 탄수화물 52 g, 단백질 8 g 및 총 지방 33 g을 함유하는 것으로 보고되었습니다. 탄수화물 부분은 당 수치가 낮은 식이섬유 44g이 포함됐고, 지방 부분은 올레산(전체 지방의 56%), 팔미트산(24%), 리놀레산(13%)[24]으로 구성됐습니다. 이 분말은 (100g당) 무시할 수 있는 비타민 C, 칼슘 260mg, 철분 4mg, 비타민 A 1002IU를 함유하고 있는 것으로 나타났습니다.[24]

마케팅.

1980년대에 브라질 그레이시 가문은 아사이를 에너지 드링크 또는 그래놀라와 바나나를 곁들인 으깬 과일로 판매했습니다. 이러한 수요로 인해 아사이는 수출을 위해 과육 및 동결을 위한 코티지 산업과 가공 공장이 건설되었습니다.[25]

스캠

2000년대 초반에는 수많은 회사들이 온라인을 통해 아사이 제품을 광고했고, 위조 증언과 제품을 소개하는 많은 광고가 있었습니다.[25][26][27] 2009년, 아사이 사기는 미국 FTC의 "사기 및 바가지" 목록에서 1위를 차지하여 2011년까지 아사이의 매출은 유행이 사라짐에 따라 평준화되었습니다.[25]

워싱턴에 따르면, D.C.에 기반을 둔 공익 과학 센터는 수천 명의 소비자들이 일부 아사이 기반 제품의 무료 시험을 취소했을 때 신용 카드에 대한 재발 청구를 중단하는 데 어려움을 겪었다고 합니다.[28][29] 2003년, 미국의 유명인 의사 니콜라스 페리코네는 아사이 베리를 "슈퍼푸드"에 포함시켰지만, 아사이를 비만에서 주의력 결핍 장애에 이르기까지 모든 것의 기적적인 치료법으로 간주하는 지나친 마케팅 주장은 후속 연구에서[which?] 도전을 받았습니다.[30]

FTC는 2012년 1월 자사 제품이 체중 감량을 촉진하고 대장암을 예방한다는 부정적인 주장으로 아사이베리 보충제를 판매하던 5개 회사에 8천만 달러의 판결을 내렸습니다. 센트럴 코스트 뉴트리컬스라는 한 회사는 150만 달러의 합의금을 지불하라는 명령을 받았습니다.[31][32]

생산.

벨렘의 Ver-o-Peso 시장 옆 아사이의 노점상

브라질은 주요 생산국으로, 특히 파라주에서는 2019년에만 120만 톤 이상의 아사이를 생산했으며, 이는 브라질 전체의 95%에 해당하는 양입니다.[33]

사용하다

식품으로

신선한 아사이는 수세기 동안 아마존 강 삼각주 주변 지역에서 주식으로 소비되어 왔습니다.[25][34] 과일은 식품 제조업체나 소매업체에 공급하기 위한 펄프로 가공되어 냉동 펄프, 주스 또는 곡물 알코올, 스무디, 식품, 화장품 및 보충제를 포함한 음료의 다양한 제품의 성분으로 판매됩니다.[11] 브라질에서는 흔히 아사이나 티겔라로 먹습니다.

브라질 아마존의 세 개의 전통적인 카보클로 개체군에 대한 연구에서 아사이 야자는 과일이 총 음식 섭취량의 42%까지 식단의 주요 요소를 구성하기 때문에 가장 중요한 식물 종으로 설명되었습니다.[35]

아사이볼

아사이 나 티겔라(Açaí na tigela)는 브라질의 디저트로, 얼린 아사이 베리 퓨레를 그릇에 담고 다른 과일과 그래놀라를 얹습니다.[36][37]

식이보조제

참고 항목: 아사이베리 보충제 제조업체에 대한 집행 조치

2008년 현재, 아사이 제품은 FDA의 평가를 받은 적이 없으며, 그 효능은 의심스럽습니다.[27]

2009년 현재, αai 섭취가 체중에 영향을 미치거나 체중 감소를 촉진하거나 건강에 긍정적인 영향을 미친다는 과학적 증거는 없습니다.[38]

아사이유

참고 항목: 아사이유
아사이유

아사이 오일은 요리나 샐러드 드레싱으로 적합하지만, 화장품에 샴푸, 비누 또는 피부 보습제로 주로 사용됩니다.[39]

아사이 과일의 오일 구획에는 프로시아니딘 올리고머 및 바닐산, 시린산, p-하이드록시벤조산, 프로토카테추산 및 페룰산과 같은 폴리페놀이 포함되어 있으며, 저장 또는 열에 노출되는 동안 상당히 분해되는 것으로 나타났습니다.[39] 이러한 화합물이 잠재적인 건강 영향에 대해 연구 중이지만, αai 폴리페놀이 인간에게 어떤 영향을 미친다는 실질적인 증거는 남아 있지 않습니다.[24][39] 아사이 오일은 녹색이고, 싱거운 향을 가지고 있으며, 올레산과 팔미트산 지방산이 많습니다.[40]

기타 용도

손바닥의 잎은 집을 위한 모자, 돗자리, 바구니, 빗자루와 지붕 걸레로 만들 수 있고, 건물 건설을 위해 해충에 강한 트렁크 목재로 만들 수 있습니다.[41] 나무 줄기를 가공하여 식이 미네랄을 생산할 수 있습니다.[42]

과일 덩어리의 80%를 차지하는 아사이 씨는 가축 사료용 또는 식물용 유기 토양의 구성 요소로 분쇄될 수 있습니다. 심은 종자는 적절한 성장 조건에서 묘목을 형성하는 데 몇 달이 걸릴 수 있는 새로운 야자수 스톡에 사용됩니다.[41][43] 씨앗은 매립지에서 폐기물이 되거나 벽돌을 생산하는 연료로 사용될 수 있습니다.[44]

조사.

경구 투여된 αai는 위장관 시스템의 자기공명영상(MRI) 조영제로 테스트되었습니다.[45][46] 안토시아닌은 천연 식품 착색제로서의 안정성도 특징입니다.[47]

갤러리

  • A grove of açaí palms in Brazil
    브라질의 야자나무 숲
  • Separation of açaí pulp from seeds in market Belém, Pará, Brazil
    브라질 파라 주 벨렘 시장의 종자에서 아사이 펄프의 분리
  • An açaí harvest
    아나사이 수확
  • Japanese açaí candy
    아사이 사탕

참고 항목

참고문헌

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외부 링크